Все умные диетологи советуют дружить с сезонными овощами/травами/фруктами, поскольку в них сконцентрировано всё самое полезное и витаминное в данный момент времени. Так вот сейчас на повестке дня - ревень - дико популярный в Европе, и «лопух-лопухом» у нас.
Так вот вам рецепт пирога-крамбла. Тоже по Елене Чекаловой, и тоже очень простой и быстрый. Тесто делать - проще некуда, просто перетереть пальцами в крошку масло, муку и сахар. По-английски “crumble” - звучит красиво и модно, а в переводе это обычная «крошка» из песочного теста.) Рецепт универсальный, потому что вариации начинок самые фантазийные. Но сейчас - ревеневая.)
ИНГРЕДИЕНТЫ: мука для теста 200 г нарезанное на кусочки холодное сливочное масло 100 г сахар 100 г ревень 5-6 стеблей сахар ~200 г молотый имбирь 1 ч.л.
1. Стебли ревеня чуть зачистить от жилок верхней кожицы, нарезать кусочками примерно по сантиметру, засыпать сахаром и потомить в сковородке минут двадцать, чтобы ревень выпустил сок и проварился до мягкости в сахарном сиропе. Добавить имбирь. Сироп потом сливаем, чтобы пирог не получился «мокрым»; 2. Для теста кусочки сливочного масла, муку и сахар смешиваем руками и перетираем пальцами так, чтобы получилась симпатичная крошка: комочки должны получиться совсем мелкими и перестать липнуть друг к другу; 3. Делим тесто пополам, и половину насыпаем на дно и к краям формы (желательно прозрачной для пущего эффекта и смазанной маслом)), выкладываем на неё начинку из ревеня, а сверху посыпаем всем, что осталось; 4. Ставим в духовку, нагретую до 175 градусов примерно на 40 минут, пока корочка не зазолотится и не станет хрустящей; 5. Крамбл советуют есть холодным, т.е. «дать ему постоять пару часов». Ну не знаю - если хотите поиграть на нервах и терпении своих и близких, то экспериментируйте. А если вы человек нормальный - то сразу и немедленно несите его к столу!)
Опыт показывает, что: *не нужно жалеть сахара для ревеня, он кислый, и необходимо убрать эту кислоту до приемлемого вкуса; **имбирь (порошок) хорошо играет с кислотой ревеня, превращая её в пикантную терпкость; ***крошки теста я использую в двух слоях. Люблю, когда сначала идёт «дно»-крамбл, потом прослойка ревеневой начинки и сверху «крышка»-крамбл.
Пирог подаётся горячим к чаю.
Здесь к ревеню я добавила замороженной малины - вкус на 5 с плюсом
Домашние обычно стучат ложками по столу в ожидании звука хлопающей дверцы духовки и аромата свежей выпечки.
Всем приятного аппетита!))
В Финляндии ревень уважают. На садовых участках он растёт очень мощно.
В Стокманне в отделе Эко-продуктов (Luomu) однажды купила баночку ревеневого мармелада, чтобы просто знать, какой у него вкус. Не могу назвать, что записалась в ряды его фанатов, но для разнообразия можно иногда себя побаловать. В состав кроме самого ревеня и сахара входили ещё лимон и корица.
На фото из журнала приведен рецепт мармелада
р
$
Подумалось, что мужчины-сладкоежки больше оценят такой мармелад, чем женщины.) И он неплохо бы гармонировал с сыром бри.) Вот так взять сухую галету Carr’s, положить тонкий ломтик мягкого бри и сверху приполировать ревеневым мармеладом.)) И - ваш утренний кофе - сэр!)