Холодные супы европейской части СССР. Ч. 6. Литовский холодный борщ

[paprika_andlife]

Авторский текст
Katalin ©

Comments

[gornatal]

Захотелось приготовить такой суп. Пусть только вырастут огурцы и свекла :)

У меня сохранился подобный набор советских открыток (маминых) 1971 года издания.

[paprika_andlife]

А у нас уже редис и укроп отошли. Всё, жарко стало...

Набор открыток именно литовской кухни? Я помню, что наборы по национальным кухням выходили в разные годы.

[gornatal]

Обложки не сохранились. А в самих рецептах на открытках о принадлежности к какой-либо кухне не говорится. В одном наборе - рыбные рецепты. Другой - без определенной темы.

[paprika_andlife]

Понятно, спасибо. Внизу у каждой открытки есть выходные данные, и там должно быть написано, из какого набора данная открытка.

[marinagra]

Мне с детства помнится такой борщ по летним поездкам в Литву, он и в столовых самообслуживание был, с теплой картошкой. Очень славный в жару!

[paprika_andlife]

А я не помню такое блюдо из прошлого, хотя была в Литве не один раз...Такое блюдо в жару нужно ещё правильно приготовить, чтобы оно правильно подействовало :)

[marinagra]

Ну что Вы, во всех столовых! А картошку теплую отварную без кожуры подавали на отдельной тарелке. В Паланге, в Эльве..

[paprika_andlife]

Ну, я же не сказала, что его там не было: я просто его не помню или оно нам не встретилось :) В литовских кафе мне очень нравились блюда, запечённые в горшочках. В Паланге мы тоже были, в доме отдыха, но там было уже "всё включено": официантка подкатывала тележку к столику, чтобы люди сами могли выбрать. Мы, видимо, брали те блюда, которые были для нас привычными.

[irina_nagira]

Спасибо и за иллюстрационные сканы, и в целом было интересно почитать :)
В прошлом году пробовала сделать такое блюдо, в большей степени из-за забавного на наш слух названия.
Неплохо получилось, особенно горячая картошечка, подаваемая отдельно, показалась подчеркивающей основную направленность.
Но, конечно, привычнее то, что знакомо с детства - наша обычная окрошка.
Единственное, квас никогда не любила, особенно, если в окрошку давали сладкий питьевой...
Мой фаворит - окрошка на сыворотке, тане, айране.
Разные холодные супы пробовала из любопытства. В отпуске можно пробовать и даже наслаждаться новым вкусом, но как-то дома не прижился ни один ;)

[paprika_andlife]

Пожалуйста :)

Все холодные супы нужно готовить правильно: не просто накрошил,залил, чем попало и тут же съел. Современные кулинары зачастую готовят их именно так. И второе - не привычные традиции, да: кто-то их воспринимает, а кто-то нет. В моей семье, например, не было традиции готовить окрошку, поэтому летом я готовлю только холодник со свёклой (свекольник) и холодник со щавелем.

[svitla_4ok]

Симпатичная подача с картофелем в тарелке. Я ни разу не пробовала холодные супы с теплым картофелем вприкуску, хотя, по рассказам знаю, что некоторые даже к привычной окрошке подают отдельно теплый картофель - кто-то отварной, кто-то жареный

[paprika_andlife]

Спасибо, Света. В моей семье все холодники готовили с картофелем, т.е. на нём в том числе готовили основной отвар. Поэтому не было необходимости подавать его отдельно. Я могу понять такую подачу, если картофель не входит в состав основных ингредиентов, но это уже зависит, как мне кажется, от семейных традиций.

[navimann]

По мне в прикусу вкуснее

[svitla_4ok]

Надо всё-таки попробовать

[navimann]

А я вот не могу есть картофель размоченный в холоднике. К тому же его необязательно подавать горячим. И да, картофан в мундире лучше или дожарить или допечь как Вы предлагаете.

[paprika_andlife]

Лично для меня любой картофель искажает суть холодника, поэтому в реальности я никак его к этому блюду не готовлю и не подаю.

[navimann]

Я как-то в основном его после холоднике больше, мне к холоднике черный хлеб больше нравится

[paprika_andlife]

Вот! Мне тоже