вареная сгущенка

[peikam]

Захотелось как-то вечером вареной сгущенки прямо вот немедленно сейчас. Время позднее, в магазин не пойдешь, но вот хочется этот вкус и все тут. Погоревав, что давно уже перевелись нормальные сгущенки, которые можно было бы сварить до состояния вареной, решила удовлетвориться обычной сгущенкой и полезла за баночкой в шкаф. Открыла баночку "

Comments

[1hamster1]

Как-то обсуждали процесс, да. В просроченной банке идёт не карамелизация сахара в молоке, как при варке сгущёнки, а типа ферментация и полимеризация, но они также идут и при варке. Т.е. варка сгущёнки - это искусственное состаривание продукта под давлением и температурой с попутной карамелизацией сахара. Так что последствий, скорее всего, и не будет, если их нет с обычной варёнки.

ЗЫ. Из имеющейся на рынке сгущёнки для варки стоит брать смоленскую, итог наиболее похож на варёнку из детства.

[peikam]

прикольно! никогда не подозревала! а про смоелнскую учту, спасибо.

[a_gata]

Да-да, просроченная сгущенка именно так себя и ведет, на даче в 90-х ели :)

[peikam]

а я как-то пропустила этот момент в жизни. вот только сейчас на собственном опыте :)

[dredko]

Быть может, ее можно сварить в пароварке?.
С месяц назад на красно-гвардейском бульваре, в клубе видел Константина. Звал заниматься. :-)

[peikam]

заниматься - это неплохо, я тоже об этом думала. а то как-то застоялось все внутри. но тут лето начинается, дача-море-семья... как твои богатыри?