Пятничная кулинарная курилка

[eho_2013]

Под каким это подано соусом? Эта фраза давно употребляется не только в прямом, но и в переносном смысле - как подать информацию, чтобы лучше донести ее до собеседника и достичь при этом собственных целей? Но и от прямого смысла отказываться не стоит - соус играет большую роль в трапезе; он может изменить вид и вкус еды, исправить недочеты повара

Comments

[galgo_ruso]

Соус из авокадо с лимоном идеален, спасибо.

[eho_2013]

На здоровье! Приятного аппетита)

[gebistkus]

Авокадо нельзя смешивать с лимоном. Только лайм!
И можно добавить колечки перца халапеньо (нарезать в перчатках).

[eho_2013]

Кто сказал, что нельзя? Это в дальних странах нельзя (да и то, сомнительное правило), а у нас все блюда адаптированы под русский вкус. Лимон для нас родной с давних времен, а к лаймам не все привыкли.

[beholder1777]

Пир богов, блин ((

[eho_2013]

Вот оно как...

[furiouscat]

Сейчас узнаешь, что "усэ спыжжэно у укройиньцив"!

[eho_2013]

Ну да, особенно авокадо и карри - старинная кизяцькая пища)))

[bo_czui]

Вот за соусы большое русское мерси. У жены проблемы с желудком, так что самому приготовить что-нибудь эдакое удаётся редко. Да и то приходится согласовывать рецепт в духе "ну хорошо, только вместо авокадо возьми картошки,  вместо креветок варёную курицу, убери уксус и перец чили, а кунжутное масло замени рафинированым подсолнечным

[eho_2013]

Спасибо, надо попробовать приготовить)

Я микронарезку не очень люблю делать, поэтому и дип-соусы обошла вниманием. Но для отдельных случаев она нужна.

[khathi]

Классические чатни - в том числе и вышеприведённый яблочный - это как раз в основном дипы и есть.

1. Уксусную эссенцию в еду вообще извращение класть. Там зачастую вообще идёт непищевой синтетический уксус из ацетилированного метанола.

2. Для пельменей идеален ныок чам: две ложки рыбного соуса (любого), но ныок мам идеален, лучше фу-куокский, две ложки сахара, две ложки сока лайма, две ложки воды, разогреть до растворения сахара, остудить, заправить ложкой кунжутного масла или слегка растёртой ложкой кунжута, мелко нарубленными зубчиком чеснока, и перчиком чили, и для красоты и запаху можно добавить пару ниточек морковки и лемонграсса.

[bo_czui]

Не видел у нас в продаже рыбного соуса. Разве в какой-нибудь пафосный магазин зайти, если увижу, попробую обязательно. А уксуса в итоге мало выходит, он же сливается основательно через дуршлаг.

[galgo_ruso]

Уже почти ноябрь - пора обдумывать разблюдовку на НГ. Можно попросить каких-нибудь ударных рецептов? :)

[eho_2013]

Рановато... К середине ноября займемся праздничными НГ-рецептами, чтобы создать предвкушение новогоднего стола)

[galgo_ruso]

Спасибо!

[bo_czui]

Жду с нетерпением. У нас новогодний стол строго традиционен, но одна из традиций - горячее должно быть каждый год новым и необычным (желательно щадящим желудок). Надеюсь почерпнуть.