Секреты правильной пиццы

[ph_doctor]

Мною был перерыт весь интернет, были тщательно проштудированы все эти идиотские кулинарные сайты с советами типа "ну там возьмите тесто и сделайте, чо". Потом, мною были тщательно изучены официальные инструкции к пицце-печкам. Опрошены все знакомые. И вот наконец, вчера у меня получилась она - идеальная пицца. И, вздохнув с облегчением, с куском

Comments

[anonymous]

А почему форма, а не пергамент на решетке? На нем и катать удобно, и переносить. А еще я видела спец круг для выпечки пиццы - он дырчатый.

[ph_doctor]

На пергаменте не пробовал.
Спецкруг купил - да, он лучше подходит, быстрее пропекается. Но и в обычной форме получается ровно и вкусно.

[anonymous]

А да, и еще супер-прием, если вы замечали, то в очень хороших пиццериях края теста как будто в крошке хлебной. Она очень вкусная и создается впечатление "из печи". Эту крошку легко сделать, если при раскатке для посыпания стола использовать цельнозерновую муку. Она есть на полках - это не изыск и стоит недорого.

[anonymous]

Пицца пригорела внизу надо было все таки ставить на 200 и повыше

[pastello]

Ну, не знаю.. Начинка - самое вкусное. А тесто - типа тарелки. Мы, что, бедные, тесто есть.