(Untitled)

[phyloxena]

Мое любимое место у Пратчетта - когда Ветинари (в ромене Правда) видит опечатку в середине лежащей вверх ногами страницы набора, и есть свидетель, способный это оценить.

Коротко о важном:

Comments

[tommi_anya]

а зачем в последнем сахар, если есть мирин? и что потом с этой рыбой? просто жарить? или сырой есть?
а про водку в гравлакс надо маме рассказать.

[phyloxena]

Рыбу жарить, или даже сперва обжаривать-обугливать, а потом в духовку, если это толстый стейк, Сахар там нужен, чтобы получился порядочный сироп, иначе на рыбе не держится.

[nu57]

А про водку в гравлакс ты уже у меня радовалась, когда рыбу пробовала. Это я хвастаюсь, что хоть что-то знаю, как Марина.

[phyloxena]

Вот, без меня какую-то рыбы съели.

[aron_turgenev]

"при температуре сиропа больше 120F юбочки задираются"

Это что-то неприличное?

[phyloxena]

Не столько неприличное, сколько технически неверное. Представьте себе балет :)

[aron_turgenev]

Понятно. Согласно Эдуарду Успенскому, "всем известный математик академик Иванов" "запросто выдерживал два действия балета". Я не столь известен, но балет иногда посещаю.

[sovasovasova]

Ты -великий кулинар. Мне надо собраться с силами и тоже им стать..

[phyloxena]

По-моему, не надо, морока одна. Вот я сижу, у меня пять уток никак не пропекутся, завтра дико ответственные гости, а я не знаю, как подать закуску без хлеба. А хлеба нельзя.

[sovasovasova]

Маца?

[phyloxena]

Маца-то маца, но она некрасиво ломается, а гости не по той части. Ничего, я уже все придумала.

[real_lavushka]

а я вот гравлакс люблю больше с бренди, чем с водкой...

в остальном конечно я могу только вздыхать и захлебываться слюной:)

[phyloxena]

Я сейчас новый рецепт напишу, обалденный (от Белоники через Молли)

[fromtxwithlove]

Никогда не делала утку. А в чем прелесть утки?

[phyloxena]

Это конфи: утка готовится под слоем собственного жира часов пять-восемь, при температуре ниже кипения. Если ее просто печь, она жирновата и жестковата. А так вкусно, и хранится месяцами.

[fromtxwithlove]

интересно

[phyloxena]

Но не морока чудовищная.