Суп из топинамбура

[polemika]

Я уже ни раз признавалась в своей любви к топинамбурам (они же - иерусалимские артишоки). Все в них хорошо, кроме пожалуй мерзопакостной формы, из-за которой их долго и муторно чистить. Но какая же вкусная штука!
Увидела у Сегева суп из артишоков и топинамбуров. Идея понравилась, но рецепт в итоге я переделала очень сильно, потому что обычные артишоки не люблю, и суп на чистых сливках не совсем в моем репертуаре. Топинамбуры сначала запекла, потому что именно при запекании они получают этот чудесный копченый привкус.



Что надобно иметь в наличии:

На 4 порции:

• 450 г топинамбуров (после чистки, до чистки - где-то 600-700)
• 1-2 зубчика чеснока
• Веточка розмарина
• Веточка тимьяна
• 2 с л 10% сливок
• Соль, белый перец
• 4 ч л кедровых орешков
• Полтора литра воды

В каждой порции около 2 пунктов Weight Watchers

Что со всем этим делать:

1. Топинамбуры почистить, выложить на лист, немного сбрызнуть аэрозольным маслом, посолить и запечь в духовке около получаса, или пока они немного подрумянятся. Вы поймете по запаху, что они готовы.
2. Залить топинамбуры водой, добавить целые зубчики чеснока и варить до мягкости.
3. Добавить веточку розмарина, поварить еще минут пять.
4. Вынуть розмарин, довести суп в блендере до пюреобразного состояния.
5. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки и прогреть.
6. Прокалить кедровые орешки на сухой сковороде.
7. Разлить суп по тарелкам, украсить орешками и листиками тимьяна.