Знакомьтесь: мускусная утка!
Оригинал взят у sabaneev в Знакомьтесь: мускусная утка!
Покажу-ка, друзья, индоуток! Как выяснилось, мало кто с ними «знаком». Я эту чудо-птицу впервые увидел в Северном Казахстане лет 15 назад. Ночью у дядьки пошел на задний двор, а этот «павлин» меня испугал - индоутка хотя и утка, но шипит надо сказать совсем не по-утячьи! Я фонариком посветил…и офанорел: в мою сторону идет какая-то утка-оборотень с плямбой на носу. Ну ничего, днем я был отомщен - в чугунной утятнице с домашней молодой картошечкой томился мой «обидчик». На вкус мускусная утка (так эта птичка правильно называется, о чем я, признаться, недавно узнал) немного «поинтереснее» просто домашней утки. Весит немного больше, тушки по своему строению практически идентичные. Считается, что именно из-за наростов на голове, выделяющих жир с запахом мускуса, индоутка вкуснее домашней утки. Но лично я с этим не согласен. Пробовал варить бульон чисто из голов мускусной утки. Не лучше бульона из голов «просто-уткок». Обнюхивал мясистые наросты у мускусных уток - мускусом не пахнет. Скажу больше - вообще ничем не пахнет. Однако сама запеченная утка считается гастрономически более привлекательной (с чем я согласен), видимо, из-за большей «плотности» мяса и меньшей «плотности» жира относительно пекинских уток. Также мясо мускусной на мой взгляд, взгляд охотника, из всей домашней птицы наиболее по вкусовым характеристикам приближено ко вкусу диких уток, но исключительно кряковых, наименее «ароматных» из диких. И сразу оговорюсь - «приближено» не значит «очень похоже», вкус дичи своеобразен и как бы сам в себе, домашняя птица может лишь отдаленно напоминать вкус дичи, но не в коем случае не заменять его.
Яйца индоутки такие же как и у пекинской. Вполне съедобные, но на любителя.
Как фермер хочу добавить, что мускусные утки менее прихотливы, нежели пекинские, но вопреки этому мало кто занимается разведением индоуток видимо из-за некоторых стереотипов. От этого и определенный дефицит на мясо этих прекрасных птиц - согласитесь, купить мускусную утку в Москве не так просто.
Сверху короткое видео, снимал я, «утка в движении».
Click to viewПокажу-ка, друзья, индоуток! Как выяснилось, мало кто с ними «знаком». Я эту чудо-птицу впервые увидел в Северном Казахстане лет 15 назад. Ночью у дядьки пошел на задний двор, а этот «павлин» меня испугал - индоутка хотя и утка, но шипит надо сказать совсем не по-утячьи! Я фонариком посветил…и офанорел: в мою сторону идет какая-то утка-оборотень с плямбой на носу. Ну ничего, днем я был отомщен - в чугунной утятнице с домашней молодой картошечкой томился мой «обидчик». На вкус мускусная утка (так эта птичка правильно называется, о чем я, признаться, недавно узнал) немного «поинтереснее» просто домашней утки. Весит немного больше, тушки по своему строению практически идентичные. Считается, что именно из-за наростов на голове, выделяющих жир с запахом мускуса, индоутка вкуснее домашней утки. Но лично я с этим не согласен. Пробовал варить бульон чисто из голов мускусной утки. Не лучше бульона из голов «просто-уткок». Обнюхивал мясистые наросты у мускусных уток - мускусом не пахнет. Скажу больше - вообще ничем не пахнет. Однако сама запеченная утка считается гастрономически более привлекательной (с чем я согласен), видимо, из-за большей «плотности» мяса и меньшей «плотности» жира относительно пекинских уток. Также мясо мускусной на мой взгляд, взгляд охотника, из всей домашней птицы наиболее по вкусовым характеристикам приближено ко вкусу диких уток, но исключительно кряковых, наименее «ароматных» из диких. И сразу оговорюсь - «приближено» не значит «очень похоже», вкус дичи своеобразен и как бы сам в себе, домашняя птица может лишь отдаленно напоминать вкус дичи, но не в коем случае не заменять его.
Яйца индоутки такие же как и у пекинской. Вполне съедобные, но на любителя.
Как фермер хочу добавить, что мускусные утки менее прихотливы, нежели пекинские, но вопреки этому мало кто занимается разведением индоуток видимо из-за некоторых стереотипов. От этого и определенный дефицит на мясо этих прекрасных птиц - согласитесь, купить мускусную утку в Москве не так просто.
Сверху короткое видео, снимал я, «утка в движении».