Треска пиль-пиль - технология приготовления

[tasty_mama]

Comments

[kessil]

Вы серьезно заменяете соленую треску свежей??????

Я в шоке. Вы ели блюда со свежей и с соленой треской?

[tasty_mama]

На полном серьезе. А вы видели у нас в продаже соленую?

[kessil]

у нас -да, я живу в стране, где традиционно используют вымоченую соленую треску, так что я хорошо представляю разницу

И заменять ее свежей..... ну как заменить соленую воблу к пиву сырой рыбой. Это совсем другой продукт

[tasty_mama]

Хорхе тоже живет в этой стране, и я с ней знакома не по наслышке:) Никакой разницы особенной я не вижу.
В России соленая треска не продается. От этого это блюдо не менее прекрасно, и это не мешает нам им наслаждаться.

[p_syutkin]

Оля, а "пиль-пиль" - это действительно способ приготовления? Ели в свое время креветки пиль-пиль в городе Ронда в Испании, - были великолепны. Хотя и не Страна Басков. Но, видимо, эта методика жарки в масле достаточно употребима в этой стране?

[tasty_mama]

насколько я понимаю, да
креветки пиль-пиль, хоть и вкусны, но все же это больше туристическое завлекалово, эмульсии там нет и не может быть, это просто креветки в масле

[p_syutkin]

Ну, да. Там было кипящее в керамической плошке масло со специями, где были приготовлены крупные креветки. Но вкусно, надо признать.

[tasty_mama]

ну да, это блюдо есть почти в любом ресторане, но это уже совсем другая история

[natalikka]

ну наконец-то! я попробую-таки без кожи... а вдруг..

[tasty_mama]

расскажи потом!

[inmigrante]

Кожа-то и делает эмульсию эмульсией :) А потом она легко снимается.

[tasty_mama]

проблема в том, что чтобы купить треску с кожей, нужно купить целую.
но как я написала, без кожи тоже может получится, а может не получится:))

[oks_]

О да! Я ела такую треску в баском ресторане в Валенсии. Это что-то!

[krysya]

Делала дважды - обалденно вкусно. Но оба раза 40 минут однообразных движений. Думаю, что следующий раз такой подвиг совершу не скоро.

[head_off]

СОРОК МИНУТ??? Топикстартер об этом коварно умолчала))) Но ничего... наберусь храбрости и попробую.

[krysya]

у топикстартера могла быть более качественная и жирная треска

[tasty_mama]

мне обычно 20 хватает:)