В большой семье клювом не щелкают!
Накормить ребятенка овощными тефтельками помогут кулинарные хитрости.
Из тефтелек делаем птенчиков, а из моркови и цуккинек -яркое гнездышко. Отсаживаем маленькую тефтельку-птенчика от гнездышка на ветку и объясняем ребятенку, что такой птенчик не хочет сидеть за общим столом и клевать тефтельки, ну и т.д. про Бабу-Ягу и Змея-Горыныча, которые сделают из непослушного птенчика тефтельку, но уже не овощную.
Надеюсь, что родители найдут свои варианты убеждений для дитятка. а моя задача просто написать рецепт, как приготовить простейшие овощные тефтели из картофеля и свить для них гнездышко.
Тефтели из картофеля и цуккини / Polpette di patate e zuccnini
Ингредиенты: 250 г отварного картофеля, 200 г цуккини, 1 яйцо, 2 ложки тертого сыра, 50 г любого мягкого сыра, долька чеснока, мята или петрушка, панировочные сухари, оливковое масло, соль, перец
Сваренного и размятый картофеля перемешать с натертыми крупно цуккини. Добавить яйцо, тертый сыр, мяту или петрушку, посолить, поперчить.
Из фарша скатать небольшие шарики. Если есть мягкий сыр, то в середину каждого шарик а поместить пару кубиков такого сыра. Шарики обвалять в панировочных сухарях.
Тефтели обжарить в горячей (200 Ц) духовке на протвине с небольшим кол-вом оливкового масла. Протвинь предварительно можно натереть долькой чеснока. Можно обжарить без использования масла, выстлав протвинь пекарской бумагой.
Гнездышко из овощей / Nido di verdure
Ингредиенты: 200 г цуккини, 200 г моркови, соль, веточки петрушки или сельдерея, оливковое масло
Морковь и цуккини порезать сначала на тонкие ломтики, которые в свою очередь порезать на линные брусочки.
Брусочки отварить на пару или в подсоленной воде до мягкости, после чего лучше сразу охладить в воде со льдом, чтобы овощи не потеряли яркий цвет.
Перед сервировкой легко разогреть на сковороде с оливковым маслом.
Сформировать на тарелке "гнездышки" при помощи кольца, свернутого из алюминиевой пищевой фольги.
Из морковки нарезать клювики, а из шкурки цуккини глазки для птенчиков, которые приколоть к тефтелям при помощи тонких черешков от листиков петрушки.
Посадить в "гнездышки" по паре птенчиков-тефтелек, а одну тефтельку "отсадить" на веточку петрушки или сельдерея.
Баба-Яга в моем лице съела всех птенчиков, приправив их соусом из йогурта.
