МАСТЕР-КЛАСС...ГРЕЦИЯ.."MOUSSAKA" WITH AUBERGINES
в мыслях и планах уже новый мастер-класс (пока нет заказов на торты), а я ещё со старым до конца не разобралась...Непорядок...Итак, "MOUSSAKA" WITH AUBERGINES
- 4-5 средних баклажанов
- 0,5 кг постного свиного фарша
- 2-3 томата
- оливковое масло
- 2 небольших луковицы
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока
- масло для жарки
- 0,5 стакана тёртого пармезана
- мука
- 3 стакана соуса бешамель...
* баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и примерно на 30 минут замочить в холодной подсоленой воде.
* лук порезать кубиком и обжарить на сковороде. Добавить мясной фарш и жарить ещё 5 минут.
* добавить томаты, чеснок, лавровый лист, соль, перец, протушить 20 минут.
* баклажанфы промокнуть досуха салфеткой, присыпать мукой и обжарить до золотистого цвета.
* в ёмкость для запекания начинаем складывать в следующем порядке: слой баклажанов, слой фарша, слой баклажанов, слой фарша. Сверху всё покрываем соусом бешамель, посыпаем тёртым пармезаном и выпекаем при температуре 180 градусов 25 минут...
ТЕПЕРЬ НАШИ МЫСЛИ...блюдо очень калорийно, особенно из-за баклажанов, которые при жарке невообразимо впитывают масло. Мы решили, что для этого блюда вполне приемлемо будет, если баклажаны мы обжарим на гриле (то есть без масла...). А ещё лучше - запечь целиком, а потом достать мякоть...Ещё...БЕШАМЕЛЬ я готовила на местных сливках 22%-ой жирности...соус получился невообразимо вкусным!!!!
Остаётся миндальный пирог....
- 4-5 средних баклажанов
- 0,5 кг постного свиного фарша
- 2-3 томата
- оливковое масло
- 2 небольших луковицы
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока
- масло для жарки
- 0,5 стакана тёртого пармезана
- мука
- 3 стакана соуса бешамель...
* баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и примерно на 30 минут замочить в холодной подсоленой воде.
* лук порезать кубиком и обжарить на сковороде. Добавить мясной фарш и жарить ещё 5 минут.
* добавить томаты, чеснок, лавровый лист, соль, перец, протушить 20 минут.
* баклажанфы промокнуть досуха салфеткой, присыпать мукой и обжарить до золотистого цвета.
* в ёмкость для запекания начинаем складывать в следующем порядке: слой баклажанов, слой фарша, слой баклажанов, слой фарша. Сверху всё покрываем соусом бешамель, посыпаем тёртым пармезаном и выпекаем при температуре 180 градусов 25 минут...
ТЕПЕРЬ НАШИ МЫСЛИ...блюдо очень калорийно, особенно из-за баклажанов, которые при жарке невообразимо впитывают масло. Мы решили, что для этого блюда вполне приемлемо будет, если баклажаны мы обжарим на гриле (то есть без масла...). А ещё лучше - запечь целиком, а потом достать мякоть...Ещё...БЕШАМЕЛЬ я готовила на местных сливках 22%-ой жирности...соус получился невообразимо вкусным!!!!
Остаётся миндальный пирог....