мои кулинарные поиски
в ввиду того, что у меня собрана большая коллекция всевозможных кулинарных книг и журналов, периодически натыкаюсь на то, что сейчас очень много стало повторяться и многие на различных форумах выдают рецепты за свои (и не только на форумах)
например, в прошедшее воскресенье в своей программе "Едим дома" Юлия Высоцкая пекла творожно-маковый пирог, а я нашла его в журнале "Школа гастронома" за 2006г. Я делала его по рецепту из журнала, но со своими дополнениями...
рецепт:
для теста
-75 мл молока
-30г сахара
-300г муки
-15г дрожжей (6г сухих)
-щепотка соли
-50г сливочного масла
-1 яйцо
-2 яичных желтка
для начинки:
-250 мл молока
-150г сахара
-1ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
-2 яичных желтка
- 500г мака! на мой взгляд, это они погорячились... я использовала 100 и то мне показалось много. по фото в журнале я бы сказала, что использовалось 50г
-1 кг творога
-цедра одного апельсина
для обсыпки:
-150г муки
75г сахара
-75г очень холодного сливочного масла
1ч.л. молотой корицы
1 желток
Приготовить тесто
:Смешать молоко с половиной сахара и небольшим количеством муки. Положить дрожжи. Накрыть и поставить на 1ч. Добавить оставшуюся муку, сахар, соль, растопленное иохлаждённое до комнатной температуры сливочное масло, яйцо и желток.Вымесить тесто. Накрыть и поставить ещё на 1,5 часа.
Приготовить начинку:
Мак промыть и ошпарить кипятком, слить воду. Ещё раз залить кипятком и дать настояться одну минуту. Слить воду, миску с маком накрыть. Вскипятить молоко вместе с сахаром. Добавить ванильную эссенцию и желток. Проварить (на очень маленьком огне и постоянно помешивая, что бы желтки не заварились) 2 мин. Добавить мак, творог, и апельсиновую цедру. Тщательно перемешать.
Приготовить обсыпку:
Смешать муку, сахар, желток, масло и корицу и хорошенько порубить ножом.
Дрожжевое тесто обмять и раскатать в пласт толщиной 5мм. Выложить в форму, диаметром 32 см, хорошо смазанную маслом. На тесто выложить начинку. Сверху - обсыпку. Края теста аккуратно завернуть внутрь. Поставить в духовку и выпекать 30-35 мин при температуре 180 градусов