(Untitled)

[raskrep]

Плов с белыми грибами

Comments

[rifat]

интересный плов )))) а нож какой классный

[raskrep]

Спасибо!

[dervish666]

Интересное сочетание, очень понравилась фотография, где вливается грибной настой. Может мне показалось, но рис немного переварен и , вследствии этого, рисинки частично размельчены?
Спасибо за старание и доставленное удовольствие от процесса.:-)

[raskrep]

С дев-зирой работать легче:)

[khakim]

Читаю и горжусь за свое национальное блюдо.
Спасибо всем участникам.И вам персонально, вы молодец!

[raskrep]

Большое спасибо за Вашу оценку! Плов действительно уникальное блюдо!

[motherofkuzma]

Добрый день! Что за рис Вы брали? С виду на басмати похож.

[raskrep]

Здравствуйте! Да, это басмати, правда Мистралевский. Девзира, мне показалось, здесь не к месту :)

[motherofkuzma]

Басмати очень вкусный, пусть и Мистралевский. А Вы как рассчитывали количество воды? Я тут плов проектирую, басмати буду первый раз использовать. Нет у меня уверенности, что он возьмет столько же воды, сколько обычной используемый.

[raskrep]

Я исходил из того, что басмати под крышкой берет воды 1:1,5. С учетом впитывания грибами и испарения воды при кипении без крышки прибавил еще 0,5. Когда разровнял по зирваку 360гр риса и долил грибной настой до 700гр, то бульон был чуть выше риса, на фотографии видно. Далее подливал кипяток столовой ложкой до готовности риса, сколько не помню, наверно ложек пять. Конечно, надо было считать и записывать для последующих варок. Уровень воды над рисом будет зависеть от формы посуды, в тазике меньше, в мензурке больше.:) В этот раз я делал в воке.
Кстати, позавчера варил плов из Мистралевской италики, получилось очень даже неплохо, ведет себя почти как девзира.