Дынный суп
В жаркую погоду приятно есть на обед холодные супы. Холодный дынный суп - это что-то вроде классики. Рецептов множество. Если вы устроили званый ужин летом, то маленькая порция такого супа послужит прекрасным первым блюдом.
2 стакана дыни, нарезанной кубиками
1 небольшой огурец, очищенный от кожуры
половинка лайма (или лимона)
2 с.л. зелёного лука вместе с белой частью или молодой лук-порей
2 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. острого перца халапено, мелко порезанного
1 ч.л. свежего имбиря, мелко порезанного, без семян
1/4 ч.л. соли
1 с.л. свежей кинзы или мяты для украшения
Дыню лучше предварительно охладить. С очищенного огурца срезать твердую часть (до семян) и порезать на кубики. Часть с семенами положить в блендер. Также в блендер добавить дыню, лук, масло, перец, имбирь и соль (постепенно на вкус). Хорошо смешать на высокой скорости в равномерную массу. Вылить в тарелку, добавить кубики огурца, украсить зеленью. Перед подачей можно дополнительно охладить.