Беф бургиньон

[imungu]

Впервые рецепт беф бургиньон, или говядины по-бургундски, я увидела лет 10 назад в одной из кулинарных книг. Рецепт мне сразу приглянулся, но готовить его тогда я не стала. Когда вышла книга "Джули и Джулия", во мне вновь возникло желание приготовить это блюдо французской кухни. Следующая за книгой экранизация только усилила его. Но руки до

Comments

[aisha80]

Супер!!!Так все приелось,давно уже не восторгалась так рецептом!!!
Спасибо!
Обязательно приготовлю.
Вот только про жемчужный лук впервые слышу...Он вообще в Москве продаётся?
Или это обычный лук-севунец?)))

[imungu]

В разных рецептах встречало разные описания этого лука. Где-то было написано, что нужен свежий лук шалот (но я его в продаже не видела), в других - маринованный жемчужный лук (вот его я и использовала, вкусная штука, кстати). Последний в крупных супермаркетах есть - видела его в Карусели, Перекрестке, Магнолии.

[aisha80]

Ааа,так значит таки маринованный!Ясно,спасибо)

[_burivuh_]

Я один раз делала со свежим шалотом. Разницы, в принципе, почти нет, и кстати, шалот тоже регулярно в "Перекрестках" можно встретить, особенно в сезон.

[dorrika]

Ммммм, какая вкуснятина!

[imungu]

Да, это точно ))

[my_fresia]

супер, пока еще холодно, такой рецепт просто идеален!

[imungu]

Да, блюдо зимнее ))

Извините за невежество,

[day_sun]

но что за зверь "деглассировать"?

Re: Извините за невежество,

[imungu]

Вливаем вино в сковородку, на которой мы все жарили, аккуратно лопаточкой соскребаем, что (вдруг) прикшварилось, проходим по стенкам, чтобы собрать весь жир.

[cat_under_moon]

Спасибо за подробное описание бульона к мясу! Судя по всему выходит очень ароматно и вкусно! Я тоже когда вышел фильм, после просмотра "Джули и Джулия" загорелась рецептом этой говядины :) Решили готовить строго по старой книжке Чайлд и пошагово. Намучились с переводом, с продуктами, 5 часов возились, но в итоге действительно вкусно потрясающе.

[imungu]

Да, долго, но очень вкусно.