Кулинарное - варенники / пельмени

[ritta_ritta]

Те, кто готовит варенники или пельмени - расскажите пожалуйста какой у вас рецепт теста?
Глядишь я за время карантина хоть немного готовить научусь :)

Comments

[vechnoe_leto]

Без рецепта: мука, вода, соль, яйцо. Муки и воды столько, сколько нужно для теста. Замесить, чтобы эластичное было.
Потом раскатывать с мукой, чтобы не прилепало.

[lenay]

Для пельменей я делаю вот такое тесто https://lenay.livejournal.com/346379.html?thread=5872395#t5872395
(там еще есть всякие идеи в комментариях )

Для вареников один раз я сделала такое https://lenay.livejournal.com/1431432.html?thread=30535560#t30535560. Неплохо.

Но обычно делаю такое https://www.koolinar.ru/recipe/view/134436

[theli]

На пельмени.
Пропорций не помню, я тоже по ощущениям делаю. В муку с солью налить горячей воды (кипяток), помешать ложкой, чтоб смесь получилась и остыла. Добавить одно яйцо, замесить эластичное тесто. Наверное, можно найти рецепт онлайн для примерных пропорций, но я тесто всегда по ощущениям делаю. Вот это у нас называлось "заварное", потому что с кипятком. Оно хорошо тем, что получается очень эластичное, не рвется и не разваливается в воде, когда варишь.

[vechnoe_leto]

Попробую с горячей водой, может месить надо меньше. Моё месить надо, чтобы эластично было, довольно сильно. Я как-то не искала по-другому, потому что всю жизнь делала. Тонкое тесто, не рвется (моему папе было очень важно, чтобы мяса было гораздо больше теста :)

[ritta_ritta]

я тоже люблю когда мяса много :)

[ninas]

https://youtu.be/ouqR4fzYP-k

У неё хорошо.

[cherniavska]

1 яйцо, стакан воды, три стакана муки, замешиваю в хлебопечке.

[ritta_ritta]

а там какой-то специальный режим нужно выбрать?

[cherniavska]

Dough, как только месить перестанет, выключить.