Вариации на тему Cheese & Onion Bread. Лепешка - фокачча с тунцом и сыром
Родила царица в ночь, не то сына, не то дочь.....
Как это назвать, не знаю, пицца не пицца, фокачча не фокачча, лепешка может быть? Лепешка-фокачча с тунцом и сыром. Пусть будет так.
Не могу насладиться волшебным тестом Cheese & Onion Bread , а вчера рыскала по френдленте, увидела у Нади cezeriye лепешку- "фокаччу" с барабулькой, и Остапа понесло.
Тесто замешивала как на хлеб, поэтому повторятся не буду, я просто замесила двойную порцию, и разделила тесто пополам непосредственно перед вмешиванием добавок. Одна часть пошла на хлеб с сыром, а во вторую я вмешала только 10гр. шнитт-лука и 40гр. чеддера, и в отправила в отдельную миску на выбраживание.
По прошествии 3-х часов, я округлила оба куска теста, оставила их отдохнуть 20 минут под перевернутой миской, после чего пути 2-х заготовок разошлись. Заготовку на лепешку я не округлила, а растянула нежно руками в воздухе в нетонкую лепешку, и прикрыв пакетом, оставила расстаиваться на бумаге для выпечки. Я подставляю под пакет 2 стакана как распорку и пакет не клеится к тесту.
Расстойка заняла меньше времени чем буханка, минут 40, после чего я сделала ей массаж, набрав в ладони немного масла из банки с тунцом (потыкала пальцами). Ребром ладони примяла ободок по окружности лепешки, и стала класть начинку.
Начинка:
1 банка консервированного тунца в масле
30гр карамелизированного лука. (пассерованного на маленьком огне с солью, сахаром и мукой)
50 гр твердого сыра,типа чеддер
Консервированная, свежая или мороженая кукуруза по вкусу
1 луковица, нарезанная полукольцами
Сначала карамелизированный(пассерованный) лук, затем банка тунца, сырой лук и сверху тетрый чеддер.
Выпекала 15 мин в духовке разогретой до 240С, сбрызнув вначале на стенки водой из пульвелизатора.
За 5-7 минут до конца добавила кукурузу и еще немного сыра.
Про остужать на решетке не скажу, это бесполезно.
Вкус волшебный,на пиццу непохоже, на пирог тоже нет.Моя старшенькая, которая вообще рыбу на дух не переносит, слопала 3 куска. Это показатель!
