Докторские хлебцы

[rozik1965]

В последнее время я почему-то шныряю по старым записям и переделываю их. Дошли руки и до докторских хлебцев. С годами обрастаешь первоисточниками, да и знания давят. Вот и возишься со старым, вместо того, чтобы новое печь

Comments

[elenakutar]

Роза, какие румяные хлебцы! Очень красивые!

[rozik1965]

Спасибо, Лена!

[musharik]

Скажите, а как отмерить 362 г муки? Для чего такая точность?

[rozik1965]

Как чем? Кухонными электронными весами, как и все остальное. Нет разницы для весов, отмерить 350 или 362. В рецепте есть точное соотношение мука:дрожжи:соль.. и остальные ингредиенты кроме воды. Точность дает возможность получить именно этот вкус и выдержать указанные временные рамки. Конечно 2 грамма муки ничего не изменят, но на малых количествах, таких как соль или дрожжи, 2 грамма очень даже изменят вкус и время брожения

[katusha_2109]

Отличная вещь!))

[correlator]

Роза,
где отруби приобрести в наших краях?

[rozik1965]

Привет есть везде почти, но есть фирмы, где они такого мелкого помола, что в тесте в кашу превращаются. Я сейчас с телефона, мне неудобно, а завтра сфотографирую, какую я фирму покупаю

[rozik1965]

Я покупаю вот эти у нас в соседнем тавлинимном магазине. В принципе они есть и в тевах http://www.vitaminglobal.co.il/kosher-wheat-bran-200g-tvuot-p-798-c-55_140.html#.WH8qsTsnWVM

[correlator]

Спасибо.
Я часто беру "напа ха меши" и высеиваю отруби с цельно-зерновой муки. мне кажется получается тоже самое.