Рыбное

[rumantick]

На Дорогомиловском рынке было закуплено некоторое количество форели: свежей и копченой. Часть была утилизирована на запеканку (пруфпикиВторая часть копченой рыбы вместе с половиной остатков свежей, была загружена в сковороду, слегка обжарена на масле, после чего залита половиной стакана сливок и сверху завалена отваренными до правильного состояния

Comments

[vados]

красиво описывааешь...

Но! Куриная грудка, обжаренная в соусе, с отварным картофелем, зеленью и солеными грибочками - тоже неплохо.

[rumantick]

куриную грудку лучше обжарить сначала до полуготовности, а потом немножко довести в соусе. Если не передержать - отлично получается, да.

[vados]

надо бы мне как-нибудь поучиться у тебя кашеварить

[rumantick]

лучше учиться у тех, кто умеет правильно. у меня можно только энтузиазму почерпнуть :)

[stalic]

Денис, не покупай копченую рыбу даже на рынке.
Надо, иезжай и копти у меня.

[rumantick]

Не буду больше.

[rumantick]

>>Надо, иезжай и копти у меня.
Спасибо!

[basyka]

Когда-то лучшим приложением красной рыбы я считал изготовление оной солёной/малосольной... Теперь же это тупо lohikeitto, и я гарантирую это.

[rumantick]

щас, погуглю - отвечу.

[rumantick]

вот теперь я знаю, куда деть остаток форели :)

[rumantick]

эти черти не упаковали мне шкуру и кости, после того как почистили рыбу. Не на чем бульон варить :(

Так что придется ченть другое :(

[newvas]

да, это хорошие макарошки.
а насчет рыбы копченой Сталик прав.

[rumantick]

Буду знать. Спасибо.

[begemotoff]

С упомянутой рыбою вкупе с луком и тыквой (в сливках) тоже недурно. Одна рыба все же плосковата как-то.
Кстати, mafaldine в этом соусе очень интересны.

[rumantick]

нет, не одна. лук, да.

рыба + тыква - интересно, спасибо.

я вот пока не особо понимаю, как различаются разные виды пасты в разных соусах, но приму на веру и запомню.

[begemotoff]

Если совсем примитивно - то чем грубее фактура соуса, тем крупнее формат пасты. Для capellini - мелко тертый сыр и сливки, для penne - рагу, как-то так.
А mafaldine - это формат дизайнерский, нетрадиционный. Лично мне в этом варианте понравился, вот и предлагаю.

[rumantick]

Понял, благодарствую.