Неаполитанский десерт.
Для флешмоба,"ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ ДОМА!"
который организовала Аленаalenakogotkova.
Подробности тут http://alenakogotkova.livejournal.com/39589.html.
Три вида мороженого выложены слоями.Ванильное+фисташковое с корицей и ванильное с шоколадной крошкой.
Рецепт фисташкового с корицей тут:http://rusudan2.livejournal.com/82069.html#cutid1.
Ванильное мороженое:
25гр.сухого жирного молока,
500гр.молока
50гр.сливок 35%жирности,
30гр.сл.масла,
4яичных желтка.
125гр.сах.пудры15гр.ванильного сахара.
Стручок ванили.
Сухое молоко смешать с жидким.Добавить сл. масло порезанное на тоненькие кусочки.ванильный сахар,разрезанный пополам стручок ванили,(без семян)
Довести массу до кипения.
Желтки взбить с сах.пудрой и влить к ним сливочно-молочную смесь.Греть до 85С,непрерывно помешиваю.Быстро охладить.
Взбить сливки и смешать обе смеси.Поставить в холодильник на 34часа,я держала ночь.Утром массу хорошо взбить.Разделила мороженое на две части в одну добавила тертый черный шоколад.Отправить мороженое в морозилку.Перемешивать каждый час,3-4раза.
Затем выложить в пиалу или форму слоями.
Получается замечательный мороженый торт.
Приятного аппетита!!!!
Источник *мороженое щербеты и другие холодные десерты* Эммануэль Умбло.