Про фаршировану ріпу*
Як не дивно, але дуже рідко трапляється на наших продуктових базарах такий поживний і смачний зимовий овоч, як ріпа.
Восени я її бачила на ринку біля ст.м. Героїв Дніпра (по 6 грн/кг), а в четвер "зловила" на нашому коло Мінської (8 грн/кг).
Класичний рецепт - парена ріпа.
У Гєки фірмовий - фарширована ріпа (оригінальний рецепт з великої "Кулінарії" 1955 р. з модифікацією)
Сира ріпа виглядає отак:
.
Єдине нормальне фото в мережі знайшла у М.Сирнікова, який досліджує і пропагує традиційну російську кухню. Якщо хтось іще не читає - рекомендую.
Ще б хтось про українську так писав :(.
Фото готової (у порушення мого правила не виставляти наші неестетичні фотки їжі) - під катом.
*Ріпа (Brassica rapa L.): за смаком ближча до качана капусти і кольрабі, ніж до редьки. Колір м’якоті - від блідо-кремового до насичено оранжевого. За кордоном відома як турнеп (від англ. назви).
Але, от вам рецепт :
1. Ріпу чистимо, варимо в підсоленій воді 12-15 хв (до напівготовності). Тут працює принцип "недоварити краще, ніж переварити".
2. Зварену ріпу охолоджуємо, ложечкою виймаємо серединку.
У оригінальному рецепті її треба було посікти дрібно та змішати з фаршем, але ми фаршу чогось завжди беремо більше ніж потрібно (цього разу було 0,5 кг і з нього вийшло ще 2 котлети, ггг) тому серединка в діло не йде.
3. Для начинки потрібно змішати м’яний фарш з рубленем яйцем, тертою цибулиною і часником, сіллю, перцем, зеленню.
4. Фаршем наповнити ріпи (з "шапочкою") і накрити сиром.
5. Поставити в розігріту до 200° духовку на 30-35 хв.
Виходить таке:
Примітки на полях: оскільки я стараюся не їсти сильно просмаженого, то сиром Гєка цього разу накривав за 10 хв від готовності. Якщо його покласти одразу виглядає отак.
Восени я її бачила на ринку біля ст.м. Героїв Дніпра (по 6 грн/кг), а в четвер "зловила" на нашому коло Мінської (8 грн/кг).
Класичний рецепт - парена ріпа.
У Гєки фірмовий - фарширована ріпа (оригінальний рецепт з великої "Кулінарії" 1955 р. з модифікацією)
Сира ріпа виглядає отак:
.
Єдине нормальне фото в мережі знайшла у М.Сирнікова, який досліджує і пропагує традиційну російську кухню. Якщо хтось іще не читає - рекомендую.
Ще б хтось про українську так писав :(.
Фото готової (у порушення мого правила не виставляти наші неестетичні фотки їжі) - під катом.
*Ріпа (Brassica rapa L.): за смаком ближча до качана капусти і кольрабі, ніж до редьки. Колір м’якоті - від блідо-кремового до насичено оранжевого. За кордоном відома як турнеп (від англ. назви).
Але, от вам рецепт :
- 1,6 кг ріпи (було 8 шт - 4 крупних і 4 дрібніших)
- 200-300 г свинного фаршу (можна будь-який інший)
- 2 зварених на тверде яйця
- 1 середня цибулина
- 1 зубець часнику
- 8 шматочків сиру
- сіль, перець
- опціонально (за наявністю): 1 ч.л. сушеного розмарину, свіжа рублена зелень.
1. Ріпу чистимо, варимо в підсоленій воді 12-15 хв (до напівготовності). Тут працює принцип "недоварити краще, ніж переварити".
2. Зварену ріпу охолоджуємо, ложечкою виймаємо серединку.
У оригінальному рецепті її треба було посікти дрібно та змішати з фаршем, але ми фаршу чогось завжди беремо більше ніж потрібно (цього разу було 0,5 кг і з нього вийшло ще 2 котлети, ггг) тому серединка в діло не йде.
3. Для начинки потрібно змішати м’яний фарш з рубленем яйцем, тертою цибулиною і часником, сіллю, перцем, зеленню.
4. Фаршем наповнити ріпи (з "шапочкою") і накрити сиром.
5. Поставити в розігріту до 200° духовку на 30-35 хв.
Виходить таке:
Примітки на полях: оскільки я стараюся не їсти сильно просмаженого, то сиром Гєка цього разу накривав за 10 хв від готовності. Якщо його покласти одразу виглядає отак.