Просто, ситно, смачно

[rysika]

Я оце тут подумала.
Коли я пишу - "активний час 15 хв" чи виходить у вас витратити стільки ж часу на приготування?
Більше?

Оскільки більшість вас у курсі про це. Мені подумалося, що я часто ділюся з вам побаченими в мережі рецептами і майже не ділюся з вами тим, що готую на щодень або в таких ситуаціях як зараз.
Одразу ж попереджаю - тільки прості продукти, дуже прості смаки, мінімум приправ, мінімум грошей. Нічого гурманського.
Пізна осінь і зима період обмеженого асортименту свіжих овочів і фруктів. В основному, це період яблук-моркви-капусти-картоплі та бобових.
Сьогоднішня вечеря власне з таких.
Окремим постом розповім про те, які види фрикадельок-тефтельок морожу і як їх потім можна використати.

Меню: картопляний суп з брюсельською капустою,  сирні мафіни з квасолевим паштетом.
Активний час (за умови звареної квасолі): 45 хв.

Картопляний суп із брюсельською капустою
На 4 порції:

• 4-5 середніх картоплин
• 1 морквина
• 1 пастернак
• 1 цибулина
• 1 зубець часнику
• пучечок зелені кропу
• 12-16 заморожених фрикадельок (можна не додавати)
• 1/3 скл. пшеничної крупи
• 150 г брюсельської капусти (склянка)
• 1 ст. л. олії
• сіль до смаку

У каструльку наливаємо 2-2,5 л води і ставимо на вогонь. Поки гріється вода чистимо картоплю і моркву.
Картоплю ріжемо крупними кубиками (1,2-1,5 см), моркву маленькими - 0,4-0,5 см. Овочі в каструльку. Як закипить - кидаємо фрикадельки та промиту крупу, солимо. Ставимо таймер на 15 хв. Час від часу помішуємо.
Паралельно розігріваємо сковорідку з 1 ст.л. олії. Поки гріється, чистимо цибулю і пастернак.
Цибулю дрібно січемо і в сковорідку. Пасеруємо на слабкому вогні.
Поки пасерується цибуля ріжемо пастернак соломкою (або тремо на крупну терку). Пасеруємо з цибулею до появи характерного солодкого запаху. Додаємо пасеровку в суп, накриваємо, ставимо середній вогонь і забуваємо про нього до сигналу таймера.
Після сигналу таймера пробуємо на сіль, додаємо брюсельську капусту і ставимо таймер ще на 12-15 хв. (залежить від розміру капустинок).
За 3-4 хв до сигналу додаємо дрібнопосіченого кропу.
Суп смачніший, якщо перед подачею постоїть під кришкою на теплій плиті хоча б 15 хв.

Джерело: cook
Поки доварюється суп готуємо тісто на мафіни, розігріваємо духовку і ставимо мафіни пектися. Рецепт мафінів тут.
Мафіни печуться. Готуємо квасолевий паштет.

Це єдина страва, яка вимагає попередньої підготовки.

Квасолевий паштет

• 1 скл.квасолі
• 1/2 солодкого болгарського перцю (можна не додавати)
• 1 цибулина
• 1 ст.л. олії
• зубець часнику
• сіль, перець

або

• 1 скл. квасолі
• 100 г сушених грибів (замочених і відварених)
• 2 цибулини
• сіль, перець
• 1 ст.л. олії
• 100 г кисломолочного сиру 5%
• 1-3 маринованих пікуля (дрібними кубиками, опціонально)

Квасолю замочити на 12 годин у теплій кип’яченій воді. Воду злити, залити новою і варити до готовності.
Спасерувати  на олії цибулю, перець (або гриби), посолити поперчити, додати квасолю і протушити 10 хв.
Якщо готуємо перший варіант  - додати пропущений через прес часник. Остудити.
Всі складові збити блендером у однорідне пюре. Якщо робимо 2 варіант - додати пікулі.
Прекрасно смакує на крекері, багеті або сирних мафінах.

Джерело: cook