Аджика нашвидкоруч

[rysika]

[Spoiler (click to open)]Аджика нашвидкоруч

• 100 г гострого перчика (у мене це 10 стручків)
• 1 ч.л. зерен коріандра ( або 0,5 ч.л. меленого)
• 1-2 зубці часнику
• 0,5-1 ч.л. дрібної солі (не морської)
• 0,5-1 ч.л. білого винного оцту

Comments

[valcury]

а як ти перець вялиш (підвялуєш)? на балконі під марлею чи в квартирі на сонячному підвіконні?

[rysika]

на підвіконні заскленого балкону ) бо іншого немам )

[valcury]

ясно, дякую, буду підвялювати і робити
:)

[rysika]

цілком можна і нев’ялити :))
все одно воно швидко і смачно з’їдається :)

[filosoftka]

Ух ти, мені подобається - порція маленька і не багато мороки. Дякую.

[badri_i_iriska]

А можно вставить свои пять?))

Перец подвяливаю подольше, чем пару дней, тогда он потеряет больше влаги и будет гуще аджика. К семенам кориандра добавляю молотый черный перец и молотый пажитник. Они все в равных частях. Уксус не добавляю - зачем? Если аджика для длительного хранения - свежая зелень не добавляется. Соли всегда прилично, т.к. консервант. Можно сверху рафинированного раст. масла налить, чтоб изолировать от воздуха. И обязательно дать созреть пару недель, не есть сразу. Будет вкуснее. ))
Делаю каждый год литров по 5 и всегда не хватает до новой. И еще я перемалываю на мясорубке 3 раза, чтоб гомогенизировать (ну, не сама, конечно, есть кого привлечь)). В блендере так не получится.

[rysika]

Дякую дуже :)*

[terival]

дуже смачна штука! дякую за таке відкриття!