Салат с кальмарами
Здравствуйте, друзья! Сегодня я с салатом. Очень любят в моей семье морепродукты, кальмары - самый демократичный вид и менее трудозатратный (на мой взгляд), можно позволить часто и в разных видах. Я покупаю много кальмаров, обязательно дальневосточных, дома их подготавливаю (снимаю шкуру и пр.), а потом чистыми замораживаю порционно в лотках. Это очень удобно, потому как размораживаются кальмары быстро, а готовятся ещё быстрей. Сочетаются кальмары со многими овощами и даже фруктами, поэтому что в холодильнике есть, то и используй для салата.:)
Салат из кальмаров с пекинской капустой и томатами черри
Ингредиенты:
тушки кальмара свежие очищенные - 4-5 шт.
пекинская капуста - треть среднего вилка
помидоры черри - 2 ветки
лук фиолетовый - 1 шт.
зелёный горошек (можно консервированный) - 2/3 стакана
зелень укропа - по желанию
Для заправки:
майонез
грейпфрут - 1 шт.
сладкий соус чили - по вкусу
соль морская, чёрный перец из мельницы - по вкусу
Для варки кальмаров:
лавровый лист, лимонный перец, семя горчицы, соль
Процесс:
За 40 мин до сборки салата лук тонко порезать полукольцами и замариновать в соке половины грейпфрута.
Вскипятить достаточное количество воды со специями (на 5 тушек не менее 2,5-3 л), положить кальмары, дождаться их закипания и сразу же вынуть. Они уже готовы.
Остывшие кальмары порезать полосками шириной 0,5-0,7 мм.
Пекинскую капусту нашинковать той же ширины, что и кальмары.
Черри порезать на 4 части.
Если горошек свеже-мороженый, отварить 5 мин и откинуть на сито, окунуть в ледяную воду (для сохранения цвета), консервированный берём как есть, слив жидкость.
Для заправки смешиваем майонез и сок грейпфрута в пропорции 2:1 (можно чуть больше добавить сока), добавляем соус чили по вкусу.
Собираем все ингредиенты салата в большой чаше, солим-перчим, заправляем и тотчас подаём. Для красоты в можно посыпать рубленным укропом, а можно и обойтись:)
Главное, есть этот салат сразу, пока нежные листики капусты не размокли в нём.
Готовила ещё один вариант, посытней; всё то же самое, плюс кубики омлета, обжаренного с двух сторон. Мужчинам так даже больше понравилось.
Фото с праздничного стола, выстраивать картинку было некогда:)
Салат из кальмаров с пекинской капустой и томатами черри
Ингредиенты:
тушки кальмара свежие очищенные - 4-5 шт.
пекинская капуста - треть среднего вилка
помидоры черри - 2 ветки
лук фиолетовый - 1 шт.
зелёный горошек (можно консервированный) - 2/3 стакана
зелень укропа - по желанию
Для заправки:
майонез
грейпфрут - 1 шт.
сладкий соус чили - по вкусу
соль морская, чёрный перец из мельницы - по вкусу
Для варки кальмаров:
лавровый лист, лимонный перец, семя горчицы, соль
Процесс:
За 40 мин до сборки салата лук тонко порезать полукольцами и замариновать в соке половины грейпфрута.
Вскипятить достаточное количество воды со специями (на 5 тушек не менее 2,5-3 л), положить кальмары, дождаться их закипания и сразу же вынуть. Они уже готовы.
Остывшие кальмары порезать полосками шириной 0,5-0,7 мм.
Пекинскую капусту нашинковать той же ширины, что и кальмары.
Черри порезать на 4 части.
Если горошек свеже-мороженый, отварить 5 мин и откинуть на сито, окунуть в ледяную воду (для сохранения цвета), консервированный берём как есть, слив жидкость.
Для заправки смешиваем майонез и сок грейпфрута в пропорции 2:1 (можно чуть больше добавить сока), добавляем соус чили по вкусу.
Собираем все ингредиенты салата в большой чаше, солим-перчим, заправляем и тотчас подаём. Для красоты в можно посыпать рубленным укропом, а можно и обойтись:)
Главное, есть этот салат сразу, пока нежные листики капусты не размокли в нём.
Готовила ещё один вариант, посытней; всё то же самое, плюс кубики омлета, обжаренного с двух сторон. Мужчинам так даже больше понравилось.
Фото с праздничного стола, выстраивать картинку было некогда:)