Тепло ли тебе, девица?! (Стопудовый новогодний конкурс)

[sago_cuisine]

Здравствуйте, друзья! Хочу предложить вам, а также дружественному мне блогуhome_bread семейный рецепт любимого пирога из песочного теста. У каждой хозяйки, я уверена, есть свой хит-рецепт песочного теста. Я тоже  вывела опытным путём идеальный для меня и моих родных вариант! У многих этот пирог носит название "Слёзы ангела", но признаюсь, что "слёзы" у меня

Comments

[massaraksh10]

О, хороший пирог. Сделаю с некоторыми изменениями. А я у Нелли увидела упоминание хорошего клюквенного пирога и прям вся всполошилась - где пирог? :) Фундук сюда ну очень одобряю, прекрасное сочетание.
Света, обратила внимание, что сахпудры немного, я всегда за то, чтобы уменьшать в меренгу сахар сколько удастся без ущерба для стабильности меренги. Tак что за это отдельное спасибо.

[sago_cuisine]

Марго, спасибо, рада буду, если понравится. С сахаром я сама не очень люблю перебАрщивать. Тут ещё такое дело - не столько стабильность может потеряться, сколько сама структура. С малым количеством сахара она не такая густая, вот эти самые узоры не так просто мягкими сделать. Но сама видишь, нарисовать получилось.

[foodfm]

Светик, замечательный узор - тоже сразу подметила))) с шарами клевая задумка. И ты так все описала))) и про инжир хорошо провела аналогию. Захотелось действительно попробовать)))) А вот кстати, у меня нет фирменного рецепта песочного теста))))

[sago_cuisine]

Катюша, спасибо! Ну, видишь, любимый пирог - само писалось:)) Удивительное дело, что нет любимого песочного теста. Значит, наверное, ты бисквитное больше любишь или семейство. А у меня всё время печенья просят.

Вот

[foodfm]

Вот, да, мои скорее по чему-то воздушному и пышному. Единственное, есть фирменный рецепт теста для галеты и тартов, считай, песочное, а вот именно о песочном как-то не задумывалась до твоего поста, делала по рецепту, если надо. А теперь задумалась, что надо приноровиться и в песочном:)))

Re: Вот

[sago_cuisine]

ну да, там почти песочное тесто.
Я сама больше всего люблю рубленное песочное тесто, с миндалём:) А мужчинам нравится это.

[alenakogotkova]

Мне кажется, если в сезон со свежим инжиром делать, будет вообще сказачно. Очень люблю инжир в выпечке.

[sago_cuisine]

Вот тут не знаю, Алён. Вяленый он всё-таки более сладкий, я для того и добавляла, чтобы уравновесить кислинку клюквы. Может, если со свежим, то клюкву вообще не добавлять тогда, или наоборот, взять немного клюквенного джема, чтобы оттенить инжир. Свежие ягоды его "забьют", я думаю

[agro_al]

А что пирог весь разобрали? Или мне ещё кусочек остался? =) Меренгу на выпечке уважаю! У меня духовка не позволяет так красиво её подрумянивать. Попробовала - получилась какая-то ерунда(

[sago_cuisine]

Нет, один кусочек остался, как раз для припозднившихся:))
Марина, я не думаю, что должны быть проблемы с подрумянивает. Меренга начинает зарумяниваться довольно быстро даже при 150 гр. Минут 20 хватает. А если взять температуру повыше - 180, то выйдет даже за 15 мин. Тесто в этом случае песочное как раз хорошо тем, что при такой температуре оно не сгорает, не становится хуже. Это не бисквит, который при передержке излишне сух или ещё что-то. Когда меренга выложена узором (а это не сложно, если масса не перевзбита, но густая достаточно), то как раз зарумянится только самая верхушечка и будет контраст. Надо пробовать.

[agro_al]

Надо будет ещё разок попробовать. Духовка совсем дурная. Мне всегда казалось, что газовая должна боле-менее равномерно жар распределять, а она как-то "кривит". Приходится постоянно выпечку крутить, чтобы равномерно пропекалась и не горела. Я вот разок попробовала с меренгой - чуть опоздала - и получилось что и корж подгорел, и красота... а с другой стороны наоборот недопекся. Горе-хозяйка)))

[sago_cuisine]

Ну уж и горе:) Конечно, надо к духовке приспособится, только и всего. Я с такими вещами, чтобы не просрочить, таймер каждые 5 минут выставляю, а то могу закрутиться и забыть:)

[bigmum]

Новогоднее чудо! Спасибо за рецепт!

[sago_cuisine]

пожалуйста, рада, что понравился!