Панчетта

[semen_artemov]

Comments

[ataggonyi]

Порвал щаблон! Написано панчета а бачу САЛО!))))

[semen_artemov]

Адидасовское!!! Ничо мне так и не прислали!!!

[ataggonyi]

Щас у всех завал просто. Просили подождать недельку...

[semen_artemov]

Если сейчас завал, что будет летом?

[genevieva_irina]

Давно смотрю на этот рецепт, все не решусь.

[semen_artemov]

Осспадзи! Что там думать и решатся! Этож не оссобуко, не ризотто с трюфелями. просто грудина, при чём готовится с минимальными трудозатратами, главное терпение!!!

[genevieva_irina]

Да, согласна)) Но ему надо отвисеться в сухом проветриваемом помещении. В кухне все-таки каждый день готовим.

[alexkostabrava]

В соли в холодильнике лежала? Какая температура на кухне во время созревания?

[semen_artemov]

Да, в холодильнике, +20

[alexkostabrava]

Спасибо).

[ikary_gendo]

Думаю вот в мастерской это дело провернуть.
Предварительные действия: купленную грудину натереть солью, перцем, залить водой или оформить какой-то рассол? И при какой необходимости менять тряпку?

[semen_artemov]

Нет, без воды, сухая засолка. Тряпку менять если продолжает выделятся жидкость, и она становится грязной, что бы не завонялось.

*Продолжая плодить нубятню

[ikary_gendo]

Насчёт тряпки понял.
Сухая засолка - просто натереть солью, перцем, закинуть в банку, если будет появляться вода, методично сливать. Я правильно понял?

Re: *Продолжая плодить нубятню

[semen_artemov]

Нет, в банку не надо, взять каструлю, и дуршлаг, металлический, друшлаг в каструлю, мясо в дуршлаг, сверху крышкой ПРИКРЫТЬ, что бы воздух поступал.

[moyugolok]

Вещь! Попробую сделать!

[semen_artemov]

Обязательно!