Курица по Блюменталю

[semen_artemov]

Comments

замачивание в соляном растворе на 12 часов

[live_99]

Про жидкий азот я у него читал - смешно. Но главное идея. На этой неделе завязываю с рыбой, перейду к курице - она наше всё!!

[nineladi]

Вот тоже могу подтвердить, что если и готовлю курицу то только по этому рецепту! ) Спасибо, что напомнили - надо повторить ) У нас теперь борьба в семье за курогрудь - до чего же сочнейшее мясо. А ведь многие знакомые не верили, и говорили: не придумывай, я тоже умею делать сочную куру )))) А потом закатывали глаза! ))) Рецепт прекрасный! Но у меня тут вопрос возник, что если подобное проделать с кролем? У него ведь мясо такое деликатное и где-то похоже на курогрудь? Вот как вы думаете, было бы оно сочнее? Все время хочу провести эксперимент, и постоянно забываю!

[semen_artemov]

Думаю можно, только необходимо понимать какая должна быть температура кролика (мяса внутри) думаю она будет отличатся от куринной.

[uzver123]

Что за шоколадный чили?