КРЕМЗЛИКИ ПО-ГУЦУЛЬСКИ
Деруны, драники, драчаники, терчаники, кремзлики, кийзлики, гуглі, рисилованики.
Что тут такого скажете вы особенного. А вот сегодня и расскажу, чем отличаются драники в Карпатах от обычных. Предпочитают есть деруны со сметаной или ряженкой. Иногда добавляют белый сметанный соус с поджаренным луком и грибами, заправленный поджаренной мукой. Нередко готовые драники (преимущественно без начинки) укладывают в горшок, заливают сметаной и ставят в духовку. Делают с начинкой, фаршем к примеру из жаренного лука с салом, яйцом или мясом.
К написанию поста подтолкнуло посещение одного из Львовских заведений питания. В меню значилось это блюдо. Подали драники в горшочках с узким горлышком, залитые соусом, тушеной говядиной и сыром. Драники, приготовлены из картофеля пропущенного через блендер и муки. Говядины - кот наплакал. Но сыну понравилось - любит расплавленный сыр. Мне же стало обидно - накануне ЕВРО 2012, продают халтуру….
Сыну пообещал приготовить дома это блюдо. Заодно и вам смогу показать, что и как.
Ингредиенты:
картошка - 1 кг,
свинина - 700г,
яйцо - 1 шт.,
мука - 50 гр,
сметана - 2 ст л.,
лук репчатый - 3-4 шт.,
чеснок - 4 зубчика,
соль, перец по вкусу,
зелень петрушки.
Как готовить драники, знают все. На всякий случай: натереть на мелкой тёрке почищенный и помытый картофель старого урожая. Добавить муку, яйцо, , сметану, мелко порезанный лук, растёртый с солью чеснок, соль, перец, перемешать.
На смальце или растительном масле обжарить лепёшки с обеих сторон - это и будут наши кремзлики.
Свинина должна быть нежной. Самой подходящей частью будет шея (карчик)
Нарезать мясо толщиной в 1-2 см, слегка отбить, разрезать на куски - по 2 шт. на порцию.
Посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до готовности, но не пережарьте - свинина готовится в 1.5-2 раза быстрее говядины.
Оставшийся лук нарезать полукольцами и спассеровать до янтарного цвета.
Вот теперь составляем блюдо для готовки и подачи.
Подберите подходящие горшочки, что бы не вспоминать байку, как лиса журавля в гости звала.
На дно уложите 5-6 драников
На драники - мясо
Сверху на мясо - лук. Если мясо постное добавьте ложку сметаны.
Присыпать красным перцем, накрыть и поставить в духовку 200 оС на 15-20 мин.
Ну и по просьбе любителей сыра - натереть сыр и посыпать им мясо.
Нарезать петрушку, посыпать ей блюдо, прикрыть на пару минут и подать.
С сыром для ребёнка - сказал, что домашние кремзлики намнооого вкуснее.
Вместо сыра ещё - чудесна подлива из сухих белах грибов
Кликайте на фото и крутите ролик.
Приятного аппетита!
.