Шейка
Шейка должна быть шейкой, а не курицей, уткой, гусем, или, не дай бог, страусом.
Вверху гусиная, внизу куриная, а из излишков начинки (лук, мука, жир) получилось несколько кнейделах.
Варить в бульоне вместе с прочими птичьими запчастями. Кнейделах готовы уже через 5-15 минут, в зависимости от размера. Куриную и гусиную я варю около часа. Все, готовы! Можно нарезать поперек на кружочки и есть "просто так".
А можно положить кусочки шейки в бульон.
PS. Да, немного схитрил - где ее сейчас возьмешь, настоящую гусиную или петушиную шейку?! Выручила шкура, снятая с птицы. Но все равно - сначала выкроил и сшил кожу шейкой, а потом начинил.
Вверху гусиная, внизу куриная, а из излишков начинки (лук, мука, жир) получилось несколько кнейделах.
Варить в бульоне вместе с прочими птичьими запчастями. Кнейделах готовы уже через 5-15 минут, в зависимости от размера. Куриную и гусиную я варю около часа. Все, готовы! Можно нарезать поперек на кружочки и есть "просто так".
А можно положить кусочки шейки в бульон.
PS. Да, немного схитрил - где ее сейчас возьмешь, настоящую гусиную или петушиную шейку?! Выручила шкура, снятая с птицы. Но все равно - сначала выкроил и сшил кожу шейкой, а потом начинил.