ОРЕГАНО (ДУШИЦА)
Орегано (Origánum vulgáre), душица - вид многолетних травянистых растений семейства яснотковых. Любимая травка в итальянской и греческой кухне, ароматная, почти неизменно используемая в этих кухнях к пасте, пицце, томатам и грибам. Обладает сильным, теплым, приятным запахом, возбуждающим аппетит. Прекрасно сочетается с майораном, тимьяном и базиликом. Ею же ароматизируют масло и уксус, кладут в супы и салаты, приправляют рыбу. А входящее в состав душицы эфирное масло - карвакрол является хорошим противогрибковым и антибактериальным средством, работающим не хуже известных антибиотиков.
Как и прочие зеленые травки, орегано добавляют к блюду незадолго до его окончательного приготовления.