Чайная среда: Японский чай с жареным рисом
Впервые чай генмайча я попробовала лет пять назад в одном из суши-баров Санкт-Петербурга. В меню привлекло название «зеленый чай с рисовыми хлопьями», такой я еще не пробовала. Несмотря на то, что чай был довольно слабо заварен, я все равно смогла оценить необычность его вкуса и аромата. Оказываясь в этом суши-баре, всегда заказываю чай с рисовыми хлопьями.
Спрашивала о подобном чае в азиатских кафе и ресторанах Москвы, но официанты в ответ лишь качали головой. В московских чайных магазинах он встречается крайне редко. В чем может быть причина? Возможно, он недостаточно популярен в России? Слишком необычный вкус? Недостаточно элитный и дорогой сорт?
Я привыкла называть этот чай именно генмайча, продавцы-азиаты в зарубежных магазинах японских продуктов меня при этом легко понимают и не пытаются поправлять. Также встречаются более правильные, с точки зрения японского произношения, названия: генмайтя, геммайтя.
Этот чай представляет собой смесь чая сорта сенча или банча с обжаренным неочищенным рисом. Есть также менее распространненые варианты генмайча с добавлением чая матча (маття).
У генмайча очень необычный вкус и аромат: насыщенный, дымный с небольшой горчинкой. Человеку, незнакомому с ароматом подобного чая и зашедшему в кухню, где он был только что заварен, может показаться, что на плите что-то слегка подгорело =)
Я ценю этот вид чая не только за уникальный вкус и аромат, но и за то, что он здорово снижает аппетит и утоляет жажду. По-моему, в генмайча немного кофеина, во всяком случае мне он подходит для вечернего чаепития.
К сожалению, ни один из моих родственников, друзей и знакомых не оценил этот дымный чай. Девушки вежливо просили налить им какой-нибудь другой, мужчины шутили на тему: «Ого, прямо как поел, только мяса не доложили.» =)
Думаю, что в России генмайча можно найти в небольших китайских и японских магазинчиках, чайных лавочках.
Я этот вид чая привожу из зарубежных магазинов японских товаров, покупала в обычном супермаркете в Гонконге и не первый раз заказываю у Harney&Sons.
Harney&Sons Genmaicha, Lipton Genmaicha
Harney&Sons Genmaicha я обычно покупаю в больших пакетах по 50 саше. Стоит такой пакет $19, можно также приобрести рассыпной вариант 240 г за $12,5. Этот вариант генмайча кажется мне самым легким, аромат и дымный привкус не слишком резкий. Именно этот вариант генмайча я чаще всего предлагаю тем, кто в первый раз хочет попробовать чай с жареным рисом. Сама пью Harney&Sons Genmaicha в любое время дня.
В Гонконге я так увлеклась косметическим шопингом, что совсем забыла про чай. Вспомнила только накануне отъезда. Успела купить несколько заинтересовавших видов чая в ближайшем супермаркете, в том числе генмайча. На упаковке чая нет ни одного слова на английском языке, одни иероглифы. Судя по оформлению логотипа - это Lipton. В упаковке 40 саше, стоила она примерно $5-8.
Этот вариант генмайча имеет более яркий вкус и аромат, чем Harney&Sons. Он слегка горчит. Этот чай я пью в первой половине дня. Он помогает мне проснуться и почувствовать прилив энергии.
Harney&Sons Genmaicha, Lipton Genmaicha
В магазине японских товаров в Сан-Франциско я как-то случайно купила генмайча с добавлением матча. У этого чая был еще более насыщенный вкус и аромат, зеленоватый оттенок. Он казался даже каким-то густым, плотным. Такой вариант мне тоже очень понравился. Сейчас я иногда сама смешиваю два этих вида чая.
А вы пробовали чай с жареным рисом? Понравился?