Борщ вегетарианский
Любимый всеми на пост-советском пространстве борщик, за поедание которого нас так не понимают иностранцы.
На 2,5 литра овощного бульона:
1 крупная или 2 небольших луковицы мелко нарезаем (Если кто забыл, как это делается, то: разрезаем головку репчатого лука на две части от хвостика к основанию, кладем одну часть разрезанной стороной вниз и шинкуем, придерживая: сначала опять-таки вдоль от хвостика к основанию, а затем поперек, т.е. параллельно хвостику и основанию. Эх-ма, вот такие времена: народ лук разучился резать.),
Лук обжариваем, то бишь, пассируем до прозрачного цвета, на растительном масле.
1 крупная головка свеклы или 2 небольших, можно вареной, натираем на крупной терке,
1 крупная или 2 средних моркови так же трем на терке.
Добавляем морковь к луку, пассируем немного, чтобы она пропиталась растительным маслом, и добавляем свеклу.
Немного солим и перчим, добавляем 2-3 зубчика чеснока, мелко порубленных, и сок половинки 1 лимона, тушим еще 5-7 минут, при необходимости добавляя бульон.
Далее на любителя:
добавляем 1 большой свежий томат или 2 ст.л. томатной пасты.
Если добавили томат, то кладем 0,5 ч.л. сахара и щедро специи.
Тушим еще 5 мин.
В кастрюлю с овощным бульоном добавляем свекольно-томатную смесь, 2 средних клубня крупно порезанного картофеля, 2 горсти мелко шинкованной свежей капусты, 1 лавровый лист.
Томим борщ около 1 часа на медленном огне, чтоб не булькало, а слегка волновалось.
Любители чего погуще могут в начале варки добавить для пикантности (лучше что-то одно):
горсть сухих, свежих или мороженных грибов,
горсть мелкой сухой фасоли, красной или белой, можно мороженной или консервированной в собственном соку,
горсть пшеничной крупы,
горсть чечевицы,
несколько клецек из пресного теста.
На днях выложу несколько оригинальных супчиков собственного приготовления с картинками, а потом много еще чего интересного.