Салат из фасоли и яблока
1 стакан белой фасоли (залить с вечера большим количеством воды)
1 большое яблоко
несколько маленьких маринованных огурчиков (количество по вкусу)
200 г натурального йогурта
1 ст.л. хрена
Соль, перец по вкусу
Слить воду с фасоли, налить свежую и поставить варить на средний огонь до готовности.
Готовую фасоль остудить.
Яблоко натереть на крупной терке, огурцы измельчить, смешать все ингредиенты, заправить йогуртом и хреном, посолить и поперчить по вкусу.
Можно не использовать маринованные огурцы. Также как вариант можно добавить вареную свеклу, натертую на крупной терке, или отварной корень сельдерея. Каждый раз будет получаться новый салат.
Источник: Nina Masilune "Latvian National Cuisine"