Мягкое смородиновое мороженое
Нежнейшее, очень вкусное мороженое.
Намного вкуснее чем то, что продается в магазине. Хотя может быть вам повезло и у вас все еще продают действительно вкусное мороженое, а не суррогат :)
150 г красной смородины
100 г черной смородины
100 г сахара
250 мл ряженки или йогурта
2 яйца
щепотка соли
ванильный сахар
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 50 г сахара. Замороженную смородину размолоть в блендере, добавить взбитые с сахаром желтки, щепотку соли, ванильный сахар и ряженку, взбить до однородного состояния. Переложить в глубокую емкость.
Взбить белки с сахаром до состояния жестких пиков. Аккуратно вмешать взбитые белки в основную массу.
Попробуйте смесь на вкус, возможно вам покажется, что в мороженом мало сахара. Добавляйте сахар понемногу, аккуратно вмешивая его в смесь, пока не сочтете, что вкус вас устраивает.
Готовую смесь для мороженого вылить в форму и поставить в морозилку, перемешивать смесь каждый час, чтобы не дать образоваться кристалликам льда.
Когда мороженое полностью замерзло, можно его подавать.
P.S. Если вы не любите вкус взбитых с сахаром белков, то лучше отказаться от такого мороженого. Однако не отчаивайтесь :) Вы можете сделать все то же самое, но без яиц. Получится ничуть не хуже, просто вкус будет немного другой. Я делала в прошлом году вариант без яиц, мне понравилось.
Намного вкуснее чем то, что продается в магазине. Хотя может быть вам повезло и у вас все еще продают действительно вкусное мороженое, а не суррогат :)
150 г красной смородины
100 г черной смородины
100 г сахара
250 мл ряженки или йогурта
2 яйца
щепотка соли
ванильный сахар
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 50 г сахара. Замороженную смородину размолоть в блендере, добавить взбитые с сахаром желтки, щепотку соли, ванильный сахар и ряженку, взбить до однородного состояния. Переложить в глубокую емкость.
Взбить белки с сахаром до состояния жестких пиков. Аккуратно вмешать взбитые белки в основную массу.
Попробуйте смесь на вкус, возможно вам покажется, что в мороженом мало сахара. Добавляйте сахар понемногу, аккуратно вмешивая его в смесь, пока не сочтете, что вкус вас устраивает.
Готовую смесь для мороженого вылить в форму и поставить в морозилку, перемешивать смесь каждый час, чтобы не дать образоваться кристалликам льда.
Когда мороженое полностью замерзло, можно его подавать.
P.S. Если вы не любите вкус взбитых с сахаром белков, то лучше отказаться от такого мороженого. Однако не отчаивайтесь :) Вы можете сделать все то же самое, но без яиц. Получится ничуть не хуже, просто вкус будет немного другой. Я делала в прошлом году вариант без яиц, мне понравилось.