Кекс с пряностями
У меня не получается его красиво сфотографировать, увы, так что простите, но выкладываю что получилось.
Тесто:
200 г сливочного масла
1,5 ст. сахара (300 г)
3 яйца
кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех, немного ванили - итого 1 ч.л.+0,5 ч.л. лимонной кислоты смешать
щепотка соли
1,5 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. соды
250 мл. кефира
3 ст. муки (480-500 г)
Тесто делать с помощью Creaming Method. Технические детали здесь.
Как делать:
1. Яйца, масло и кефир заранее вынуть из холодильника и на 1-2 часа оставить при комнатной температуре.
2. Просеять муку, добавить соль и разрыхлитель, и около 30 секунд перемешивать смесь венчиком.
3. Размягченное масло взбить до кремообразного состояния, стараясь не перебить его
4. Добавить сахар и пряности и взбивать примерно 10 минут.
5. Яйца добавлять по одному, чтобы каждое яйцо полностью вмешалось в тесто.
6. Добавить половину муки, перемешать до однородного состояния, добавить половину кефира, аккуратно перемешать, потом высыпать остаток муки, вмешать его в тесто, вылить остаток кефира и аккуратно вмешать в тесто.
7. Форму смазать маслом, вылить тесто.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около часа. Готовность кекса нужно проверить деревянной палочкой или зубочисткой. Когда палочка сухая - кекс готов.
9. Готовый кукс оставить в форме на 5-10 минут, потом провести ножом вдоль бортика, и аккуратно вынуть кекс из формы, выложить на решетку, охладить.