Ризотто Классика, с грибами

[stalic]

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[carcharito]

Но ведь магазинные шампиньоны едва ли смогут придать грибной аромат ризотто, который так и просится для вариации ризотто именно с грибами. Немного сущенных белых грибов могли придать грибной аромат блюду.
И подскажите пожалуйста, почему ни в коем случае не следует мыть грибы? Может быть дело как раз в аромате?

[stalic]

А какие еще бывают шампиньоны в свободной, массовой продаже?
Мыть нельзя, потому что они гигроскопичны и после промывания будут вариться, а не жариться.

[alexxx_alexxx]

Не я задавал вопрос, но спасибо: о гигроскопичности грибов знал, но почему-то не связал это их свойство с данным рецептом - решил, что все дело в воде, остающейся на грибах после промывки. Учту.

[mookee]

это вариация ризотто по-милански, очень простая и вкусная, даже без грибов. Я такой часто готовлю.

[one_ga]

Спасибо, Сталик!
И выглядит замечательно, и пошагово очень всё понятно.

[feofan_krik]

для больничного меню самое то
грибочки убрать и за обе щёки пойдёт )))

[stalic]

Да сейчас, конечно!
Столько масла, пармезан и - на тебе - больничное меню.