Омлет-рулет с огуречным салатом с йогуртом

[sunpolina]

Вкусная и лёгкая, милая и нежная, приятная и простая во всех отношениях вещица, к которой только одна претензия - мало :))) Отправляю на ФМ «Доброе утро!» :)



Нам понадобится:

2 яйца
2 ст.л. воды
соль и перец по вкусу
1/3 ч.л. итальянских трав
2 ч.л. оливкового масла

1 огурец
70 мл густого йогурта
соль и перец по вкусу
небольшой пучок зелени (у меня базилик)
сок 1/4 лимона (у меня одной дольки)

1 яйцо перемешать с 1 ст.л. воды, добавить соль и перца также пряности по желанию. На половине масла в сковороде приготовить блинчик из омлета (так же как и обычный) Отложить и приготовить второй (Я готовила сразу один большой).

На крупной тёрке натереть огурец, немного его отжать. В миске смешать огурец, измельчённую зелень и все остальные ингредиенты. Выложить начинку на блинчик из омлета, аккуратно свернуть рулет. Так же поступить с оставшимися омлетом и начинкой. Подавать можно с листьями салата и томатами черри по желанию.

Лёгкого аппетита :)

Источник: http://my-happyfood.livejournal.com/1094343.html