Ginger-lemon cheesecake on the basis of mate tea - Имбирно-лимонный чизкейк на основе чая Мате
Доброе утро, с началом недели и серединой сентября! Да, вот так совсем незаметно пролетела половина месяца Золотой Осени. У нас как всегда все противоречиво, самое удивительное, что 13-го в пятницу была просто великолепная погода и надежды на пикниковые выходные с BBQ и все, что с ним связано, а также была идея прогулок по тайге и тихой охоты, но как говорится погода, как и женщина противоречива на все сто и столь же непредсказуема! Но как говорится во всем свои прелести....Выходные, какие же выходные без десерта?....
Собственно не стала я в долгий ящик откладывать и приготовила вкуснейший и пряный чиз, но о нем чуть позже... Вообще, по мне все десерты и сладости навевают что-то романтичное и теплое, окутанное любовью и нежность, ведь согласитесь готовим мы их все с вами с трепетными чувствами ( нет, я ни столько не умоляю, что с любовью мы готовим мясо или рыбу, птицу, да и все то, что готовим на наших штаб-квартирах и стратегических объектов под названием КУХНЯ, да и думаю я ни сколько не преувеличиваю это название, так как мы все с вами в какой то степени генералы и пол солдат, а так же стратеги и разведчики, исследователи и еще можно применить не мало званий, а также творцы, художники и просто увлеченные и увлекающие натуры, которые готовят все ради самых дорогих и любимых нам людей... Так, вот к чему я так все сегодня расписываю... Сегодня наверно один из романтичных дней, а точнее праздников ( ну не считая всеми известных Дня Влюбленных), сегодня в Италии, а точнее в Вероне отмечают День Рождения Джульетты, да-да, есть и такой праздник. Вот, так шекспировская героиня имеет свой праздник и день, да и кто из нас с вами не читал классику - трагедию "Ромео и Джульетта", героине которой не исполнилось еще и 14-ти лет, но до сих пор ей пишут письма с просьбами помощи в совете или напутствие в любовных вопросах. На каждое письмо отвечают девушки из клуба Джульетты, основанный который был в 1972 Джулио Тамассиа.
В этот день проходит вручение литературной премии для профессиональных писателей и конечно же показывают различные экранизации трагедии.
Ну, а письмах к Джулии не так давно сняли прекрасный фильм - «Письма к Джульетте» (англ. Letters to Juliet), учащий нас добру и тому, что чувства не надо прятать и через большое количество лет, если это настоящая любовь она будет столь же сильна.
Ну и навеянное наверно всем выше описанным, постараюсь описать десерт, который очень актуален осенью.
Рецепт вписывается в тему проходящего у Анны ФМ - "Имбирный чай с лимоном" lifetastesgreat .
Осенью всем нам хочется больше тепла и пряностей, так что имбирь как и лимон в этом смысле просто идеально вписываются в историю, ну и конечно чай, много-много чая, как с ними обоими в виде бонуса к напитку, так и десерты с оными же, вот каким сегодня хочу вас порадовать.
За основу я взяла рецепт Джейми Мартина, но как всегда со своими отсебятинами...
Как мы все с вами знаем существует два вида чизов: американский вариант - где творожная масса запекается на бисквитной основе и английский вариант - застывающая творожная масса на основе печения. Сегодня вот мы как раз с английской упрощенной версией так сказать. Ну, а чизы, вещь которая никогда не надоест!
На 2 порции нам понадобится:
Основа:
200 гр. бисквита на основе чая Мате
100гр. овсяных хлопьев (длительного приготовления)
20-40гр. сливочного масла
Крем:
300 гр. сыра Маскарпоне или Филадельфия
10-15 кусочков карамелизорованного имбиря
30-40гр. сахарной пудры
цедра лимона
для подачи:
10-15 гр. натертого темного шоколада
веточки мяты
Бисквит использовать можно любой, с использованием добавки чая выбрать рецепт и почитать, о вариациях бисквитов можно тут. Я за основу взяла ни раз мной проверенный бисквит на кипятке, просто вместо кипятка как раз вводила горячий чай, цвет и вкус бисквита насыщенный получается и дает прекрасное послевкусие чая. Вы можете использовать и не бисквит, а всеми нам привычное сухое печенье, все по вашему вкусу.
На сухой сковороде подсушиваем овсяные хлопья, смотрите не передержите.
В измельчители или блендере соединяем необходимое количество бисквита (печенья) и овсяных хлопьев с маслом и все пробиваем. Сахар я не добавляю, так как сам бисквит сладок, НО вы сами регулируйте сладость.
За основу взяла две формы диаметром 11 см, смазав дно выкладываем плотно основу чиза и ставим в холодильник на 1 час, чтобы она схватилась.
Имбирь я взяла карамелизированный, лучше конечно использовать имбирь в сиропе, но увы у меня такого не было, да и времени его готовить просто не хватило бы...
Карамелизировать имбирь просто: шинкуете вам необходимое количество кусочков имбиря, очищенного от кожицы и на сковороде со сливочным маслом с сахаром карамелизируете, можете для вкуса и аромата фламбировать: добавив виски или ром,коньяк, поджигая, чтобы испарить лишний алкоголь, оставив только аромат спиртного. Карамелизированный имбирь выложить отдельно на тарелку.
Сливочный сыр взбиваем вместе с сахарной пудрой и цедрой лимона, смешиваем с кусочками нарезанного карамелизированного имбиря,часть оставляем для оформления. Помещаем крем в форму и даем ему постоять в холоде час или 1,5 часа.
При помощи фена прогреваем борта формы и вынимаем наши чизы, посыпаем верх тертым шоколадом или стружкой из него, оформляем имибрем и веточкой мяты, все по вашему вкусу и желанию....
Приятного вам аппетита и новых открытий... Десерт прекрасно сочетается с хересом, кальвадосом, сухими белыми винами, а также кофе.
Ну и совсем не много времени осталось до финала моего ФМ - "ТЫ+"...., жду вашего участия и новых открытий, все мои рецепты и другие фм можно посмотреть в блоге - http://surrealistichnay.blogspot.ru/.