Киш с брокколи

[sweet_aksenia]

Я его нашла! Рецепт идеального творожного теста:)
Когда творог не выбивается своим вкусом на передний план, с тестом удобно работать, а выпечка получается не сухой. И при этом ЗОЖно и сложно-углеводно. Спешу поделиться рецептом теста.
Сегодня в контексте рецепта киша с брокколи и сыром, я люблю такое сочетание. Хотя начинка, конечно, может быть другой.



Для теста:

• 150 грамм творога (крупинками)
• 1 яйцо
• 5 ст.ложек ЦЗ муки
• 2 ст.ложки отрубей
• разрыхлитель, соль

Для начинки:

• 300 грамм замороженной брокколи
• 50 грамм творога
• 40 грамм нежирного сыра
• 2 яйца
• 5 ст.ложек йогурта
• соль

В миске вилкой разминаем творог, яйцо и соль. Добавляем муку, отруби и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем, сначала вилкой, затем руками. Формируем шар и раскатываем тесто в пласт, толщиной в полсантиметра, примерно. Я раскатываю между листами пищевой пленки, чтобы не тратить муку на раскатку и не мыть скалку:)
Выкладываем тесто в форму (у меня силиконовая) и отправляем в духовку (предварительно прогретую до 180С) подсушить, минут на 7-10, пока не начнет подниматься. Тесто будет подниматься не равномерно, а «пузырями», это нормально, сочетание сода+творог чаще всего себя именно так и ведет:)

Пока тесто в духовке, делаем начинку. Брокколи полностью разморозить и слить воду, если появилась в результате разморозки. Смешиваем творог, яйца и йогурт, солим. Достаем тесто, выкладываем брокколи и заливаем яичной массой.  Запекаем в духовке до готовности, около 20 минут. В самом  конце достаем киш, посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку еще на пару минут.