Сладкие кексы с цукини и лаймом
Необычные кексики - не слишком сладкие и с легким ароматом лайма. Цукини не чувствуется вообще, муж долго не мог понять что же там добавлено))
На 14 штук надо:
300 г муки
1 средний цукини
2 яйца
100 г коричневого сахара
50 г кедровых орешков
цедра 2 лаймов
2 ст.л лаймового сока (= сок 1 лайма)
150 мл орехового масла (у меня не было, заменила подсолнечным)
2 ч.л. разрыхлителя
1-2 ч.л. ванильного сахара
соль (я не использовала)
сливочное масло для смазывания (для силиконовых формочек не надо)
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Перемешайте с сахаром, ванильным сахаром и цедрой. Добавьте масло и яйца, тщательно перемешайте миксером (можно и венчиком, но будет трудно мешать - тесто крутое).
Цукини натрите на терке (по желания предварительно можно очистить от кожицы). Добавьте в тесто цукини, лаймовый сок и орехи, перемешайте все тщательно вилкой.
Тесто выложите в формы для маффинов. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Готовые кексы на 10 минут оставьте в форме, затем выньте и остудите на решетке.
Для кексов можно сделать глазурь. Для это надо 100 г сахарной пудры и 1-2 ст.л. лаймового сока. Смешайте сахарную рудру и сок в густую массу. Покройте глазурью кексы и оставьте для застывания на 1 час.
На 14 штук надо:
300 г муки
1 средний цукини
2 яйца
100 г коричневого сахара
50 г кедровых орешков
цедра 2 лаймов
2 ст.л лаймового сока (= сок 1 лайма)
150 мл орехового масла (у меня не было, заменила подсолнечным)
2 ч.л. разрыхлителя
1-2 ч.л. ванильного сахара
соль (я не использовала)
сливочное масло для смазывания (для силиконовых формочек не надо)
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Перемешайте с сахаром, ванильным сахаром и цедрой. Добавьте масло и яйца, тщательно перемешайте миксером (можно и венчиком, но будет трудно мешать - тесто крутое).
Цукини натрите на терке (по желания предварительно можно очистить от кожицы). Добавьте в тесто цукини, лаймовый сок и орехи, перемешайте все тщательно вилкой.
Тесто выложите в формы для маффинов. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Готовые кексы на 10 минут оставьте в форме, затем выньте и остудите на решетке.
Для кексов можно сделать глазурь. Для это надо 100 г сахарной пудры и 1-2 ст.л. лаймового сока. Смешайте сахарную рудру и сок в густую массу. Покройте глазурью кексы и оставьте для застывания на 1 час.