Совершенно без разницы. Строго говоря, на воду керамике пiхуй - ты и моешь его только для того, чтобы саму керамику не засрать. Помнится, смотрел видос, где китайские повара свои топорики цай-дао правили прямо в в жире от нарезаемого мяса с салом. Там очень тонкие (в плане гритности) натуральные камни были с высокой плотностью, поэтому жир работал как смазка, но не портил сами камни.
Впрочем, керамику можно почистить пемолюксом или содой, если сразу после использования, главное тут не допустить полимеризации жира внутри пористой структуры керамики. Но нож помыть перед правкой гораздо проще, на мой взгляд. А вот после правки я мыть нож прям советую, чтоб частички металла не жрать.
Вообще керамику традиционно используют с маслом (любым не полимеризующимся вроде оливкового) для достижения более качественного результата. Но для сельской местности это совсем не обязательно, ибо уклон в практическую область применения. Тут вообще интересная и противоречивая картина: чтобы получить результат лучше, нужно использовать масло, но если тебе нужен результат лучше, зачем использовать керамику, которая просто по определению хуже более качественных натуральных или синтетических абразивов?
Comments 3
(The comment has been removed)
Строго говоря, на воду керамике пiхуй - ты и моешь его только для того, чтобы саму керамику не засрать.
Помнится, смотрел видос, где китайские повара свои топорики цай-дао правили прямо в в жире от нарезаемого мяса с салом. Там очень тонкие (в плане гритности) натуральные камни были с высокой плотностью, поэтому жир работал как смазка, но не портил сами камни.
Впрочем, керамику можно почистить пемолюксом или содой, если сразу после использования, главное тут не допустить полимеризации жира внутри пористой структуры керамики. Но нож помыть перед правкой гораздо проще, на мой взгляд.
А вот после правки я мыть нож прям советую, чтоб частички металла не жрать.
Reply
(The comment has been removed)
Тут вообще интересная и противоречивая картина: чтобы получить результат лучше, нужно использовать масло, но если тебе нужен результат лучше, зачем использовать керамику, которая просто по определению хуже более качественных натуральных или синтетических абразивов?
Reply
Leave a comment