Говяжья печень в панировке...
Говяжью печень замочить в молоке-от 30 минут до нескольких часов(как хотите),затем вытащить печень из молока,обсушить салфеткой,сделать острием ножа крестообразные насечки,посолить-поперчить,обмакнуть печень сначала в разболтанное яйцо,а затем в панировочные сухари и быстро обжарить...Подавать сразу же.Мне понравилось---вкус у печени совсем другое---не печени(ха-ха).Думаю-понравится и тем,кто печень любит,и тем,кто печень не любит.
Из книги Л.Лемкуля "Праздничный стол".