Мясной рулет с томатами
Первым рецептом из книги Анаит Пирузян "ELLE. Кулинарный дневник", которым я хочу поделится, будет мясной рулет. Я не совсем согласна с названием рулет, это больше мясной хлеб, но очень вкусный, сочный и ароматный.
[Spoiler (click to open)]
На 8 порций:
- 2 ст. л оливкового масла
- 3 нарезанные крупные луковицы
- 1 ст.л. сахара
- 2 ч.л. сухой душицы
- 2 раздавленные дольки чеснока
- четверть стакана яблочного уксуса
- 500 г постного говяжьего фарша
- 500 г свиного фарша
- 1 банка резаных томатов в собственном соку
- 2 крупных яйца
- 1 стакан панировочных сухарей
- пучок порубленной петрушки
- четверть стакана сухого вина
- соль, перец и оливковое масло
Обжарить нарезанный лук в 2 ст. л. оливкового масла, добавив сахар, до мягкости. Добавить душицу и раздавленный чеснок, все перемешать, влить уксус и выпарить его около 1 минуты. Остудить. Смешать с фаршем, 1 стаканом резаных томатов, яйцами, сухарями, вином, петрушкой. Посолить и поперчить. Выложить на противень, смазанный маслом. Сформовать в виде батона. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20 минут, смазать оставшимися томатами, сбрызнуть маслом и выпекать еще час. В этот раз я делала в стеклянной форме для хлеба. За 15 минут до готовности вынула и запекла на противне до зарумянивания.