Сациви из куриных голеней: tatiaz

tatiaz

Сациви из куриных голеней

Oct 27, 2014 10:09

Если вы когда-нибудь пробовали сациви, то знаете, что это невероятно вкусное блюдо абсолютно мерзкого вида. Но пусть вас этот вид не смущает! Попробуйте хоть раз и забудете про него раз и навсегда!

Сациви принято украшать гранатовыми зернами, но граната у меня не было, поэтому украсить красоту было нечем.

Но это не страшно.

На вкус не влияет. Еще я пыталась делать по правилам, но эти правила в паре мест мне не очень понравились. В процессе опишу ошибки, которые не стоит повторять.

Надо:
Куриные части, любые. Я взяла голени для товарного вида. Но поскольку этого вида в итоге все равно не видно, то берите, что есть и даже лучше, если мясо будет не белое, то есть не сухое.
Кинза.
Грецкие орехи (на кг курицы где-то 400-500 грамм).
Пажитник (мне нравится).
Хмели-сунели - 1-2 чайных ложки.
Табаско (или острый перец по вкусу).
Наршараб - с чайную ложку для вкуса. Его не добавляют обычно, но мне понравилось для сладковато-кислого баланса.
Чеснок - по вкусу. Я головку кладу, мне нравится.
Лук.
Соль.

Приготовление:
Куриные голени немного отварить. Не надо давать возможность мясу отходить от костей. Бульон не выливать.

Отваренные голени выложить на противень. И запечь в духовке минут 20-30...

До легкой корочки. В другой раз я так делать не стала бы. Подсушивает енто дело мясо. В другой раз я его обжарила и отварила - так лучше. Сочнее.

Грецкие орехи перемолотила с небольшим количеством бульона, чесноком и кинзой блендером, или в мясорубке. До состояния жидкой сметаны. Если густо - добавить бульона. Лучше бульон добавлять по чуть-чуть, чтоб не было слишком жидко. Добавить оставшиеся приправы.