Некоторое время назад все кааак начали сало солить. А я, как вижу соленое сало, так несмотря на запасы в холодильнике, тут же готова кинуться солить его заново. Ну вот и не удержалась.
И со всех сторон - сало в рассоле, сало в рассоле. И тетя моя - сало в рассоле. Да блин, ну давайте в рассоле. Основу взяла у
Ирины.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/xl66RuN1SF.jpg)
Тем более, что мне перепал кусок грудинки.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/2zvSs0vOF5.jpg)
Надо:
Грудинка свиная.
Соль.
Сахар.
Лаврушка.
Душистый перец.
Зеленый перец.
Чеснок.
Кориандр.
Гвоздика.
Белый перец.
Розовый перец.
Приготовление:
Кусок грудинки мне попался такой. Я его помыла и располовинила.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/3Bg6Mxip78.jpg)
Шкурку почистила.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/ozkZ8oB6BM.jpg)
Подготовила специи.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/IdCETJh83V.jpg)
Гвоздику взяла в последний момент, решила ее добавить и не пожалела, поэтому она отдельно.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/aeGc8WEEaZ.jpg)
Где-то в литре воды растворила пару столовых ложек соли и столовую ложку сахара, остальное по вкусу добавила. Щепотку гвоздики, щепотку душистого перца, чайную ложку кориандра, лаврушку. Зеленый перец в зависимости от желаемой остроты. Вскипятила все это дело. Пару минут дала побулькать на слабом огне и остудила.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/XU1ML363op.jpg)
Чеснок мелко порубила.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/Mo5O8hr8kU.jpg)
Добавила к остывшему рассолу.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/MTUL5P5uOR.jpg)
В глубокую миску положила грудинку, залила рассолом.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/qo310753fJ.jpg)
Грудинка всплыла, поэтому я взяла пару банок кошачьей еды, завернула ее в пищевую пленку и придавила грудинку.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/4I2ygEW800.jpg)
Сверху замотала пищевой пленкой и отправила на холод на неделю. Можно и меньше, но у меня неделю стояла.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/86KON2X9J7.jpg)
Через неделю выловила.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/145YHQ1ESG.jpg)
Приготовила обмазку.
Смешала три перца - белый, зеленый, розовый и истолкла в ступке.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/69n8kW4yZA.jpg)
Смешала с давленным чесноком.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/Bof0m6miDH.jpg)
И щедро обмазала этим делом грудинку. Отправила на сутки в холодильник.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/Gl37uUKA4G.jpg)
На другой день можно есть.
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/VU6acYAleb.jpg)
Приятного!
![](http://www.picshare.ru/uploads/141228/yQOd5b4Cq0.jpg)
Еще больше пошаговых фото-рецептов.