Котлеты по-донбасски с дымком и шашлычками из овощей

[tatiaz]

На этот раз из трех видов мяса и с копченой ноткой. А еще мне ужасно нравится есть их с картошкой-фри и овощами. Хотя картошку-фри я обычно не ем, а ем только с этой котлетой. Отличное сочетание на мой вкус.






Надо:
У меня баранина, говядина и свинина, можно обойтись одним видом мяса.
Копченый бекон и немного копченого сала для копченой нотки.
Самодельные панировочные сухари (очень рекомендую сделать самим, поскольку покупные делают черте из чего и там куча добавок, включая ароматизаторы, которые сильно портят и вкус, и аромат).
Лук.
Яйцо - одно в фарш, несколько для панировки.
Чеснок.
Перец.
Соль.
Сливочное масло.

Для шашлычков:
Лук.
Помидоры-черри.
Кабачок.
Перцы сладкие.
Базилик.
Оливковое масло.
Соль.
Перец.

Приготовление:
Мясо подготовить.



Свежий батон порезать на ломтики, высушить в духовке, остудить и пропустить через мясорубку.



Мясо тоже пропустить через мясорубку.



Помять, помешать, чтоб понять какой он консистенции. Фарш в итоге не должен получиться жидким, поэтому по консистенции надо примерно прикинуть сколько можно добавить лука.



Лук порезать удобными для мясорубки кусочками.



И также пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу. Туда же яйцо.



Чеснока я беру и обычно много, а тут кажется, что слишком много, но это только кажется, потому что чеснок у меня был мелкий-мелкий. Ну такая хорошая горсточка в итоге получилась.



Чеснок тоже пропустить через мясорубку к фаршу. Фарш посолить, поперчить и хорошо вымешать.



Из фарша сформовать одинаковые по размеру колобки.



Каждый расплющить, положить внутрь кусочек сливочного масла.



Тщательно его "запаковать" в фарш и сформовать вот такие котлетки.



Яйца взбить с небольшим количеством воды.



Каждую котлету обмакнуть в яйцо.



Извалять в панировочных сухарях.





Опять в яйцо.



И опять в сухари.





Если вы не планируете жарить все котлеты сразу, то их можно вот так упаковать и часть положить в холодильник, сутки-двое они спокойно лежат, а часть заморозить.



Теперь шашлычки. Овощи помыть и крупно порезать.



Нанизать на шпажки. Уложить над формой для запекания (решетка, противень).



Посолить, поперчить, посыпать базиликом, сбрызнуть оливковым маслом.



Отправить в духовку запекаться.



Тем временем обжарить котлеты в хорошо разогретом масле со всех сторон.



Подавать с готовыми шашлычками и картошкой-фри. Хорошо если овощи будут пропечены не до конца, а слегка похрустывать.



Приятного!



Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.