Долина в последнем «Смаке»

[teomat]

Да. Огорчила.
Люблю, говорит, гостей (клева!), на кухне отдыхаю душой (тоже клева!). Но как только объявила о том, что будет готовить, у меня сперло дыхание.
Я не акцентирую внимание на копченой горбуше, которую она отваривала, ни на семге, которую тоже варила, ни на чесноке, давленном в чеснокодавилке (помнится предшественник Урганто Макаревич за

Comments

[zmeuko]

Ой, а Я один раз пирог рыбный пекла из какой-то плохо просоленной красной рыбы.. с рисом.. Пирог, кстати, не такой уж плохой был. А чо, нельзя было, да?

[teomat]

Рыба и рис - верные друзья и товарищи.

Ты невнимательно чтила ) Я не про то, что она готовила в отдельности.

[zmeuko]

Да не, Я к тому, что уже вроде готовый продукт (соленая рыба), Я готовила повторно. вот.

[teomat]

Не вижу составо преступления, соление - это ж один вид кулинарной обработки, температурный - другой.
Из соленной и сушенной рыбы - снетки, варят зимой чоткие щи. Рецепту лет 300.

[kpbicko_shelter]

А что не так с чесноко_давилкой? Как надобно?

[teomat]

В принципе, заскок суровых кулинаров-традиционалистов, утверждающих, что чеснок от давилки теряет часть сока и аромата, его, мол, можно только мелко резать ножом.

[zybr78]

Ну это просто понты.

[_kollega_]

не понты: чеснок, раздавленный ножом или толкушкой, и чеснок из чеснокодавки - две бааальшие разницы.

[lektorski]

Чеснок из давилки - только на готовое блюдо или на хлеб (напр. гренки). В готовящееся блюдо чеснок нарезается тоненькими колечками (по 0,5 мм от зубчика, не толще), только тогда он а) дает правильный и настоящий вкус б) не дает уродливый поносный зеленоватый цвет. Классический пример - курица по-сербски (рубленая в сметане с чесноком).Раздавить чеснок в давилке - выбросить все блюдо.