До того, как соус под названием майонез появился во французских кулинарных книгах в XVIII веке, несколько вариантов подобных соусов существовали в Испании и во Франции.
Возможно, майонезный соус берет свое начало от древнего
ремулада. Согласно другой гипотезе, он произошел от
айоли. Наконец, процесс эмульгирования яичного желтка был давно известен
(
Read more... )