Пельмени
Картинка из детства: я сижу за столом на кухне, а бабуля лепит пельмени...Часто ей в этом помогала мама, но, обычно, она справлялась с этим одна. Горка просеянной муки, яйцо, соль, вода из кружки... И вот в руках у бабули крутое тесто... Быстро, красиво и без напряжения...
Вот и миска с фаршем в уголке... Бабуля достаёт скалку и "специальный" стакан из тонкого стекла, хранящийся в дальнем углу и используемый только для вырезания кружков для пельменей. Несколько минут и первые десятки пельмешек отправляются в булькающий кипяток. А потом передо мной ставится глубокая тарелка (я любил пельмени с бульоном), в которую кладётся кусочек сливочного масла, в руку берётся ложка... А бабуля, тем временем, уже раскатывает тесто для следующей партии...
А ещё счастье, когда тебе дают обрезки теста и ты лепишь из него, как зи пластилина...
Проходит время и тебе предлагают помочь. И всё в мире меняется. То, что кажется простым, в друг становится сложным. Мясо не хочет ложиться в центр кружка, кружок ну никак не хочет складываться пополам, а когда сложился - мясо так и норовит выскочить из кармашка... Края не слипаются... Кошмар, в общем... :)
Однако же, приходит радостный момент, когда, где-то через час, целых три твоих кривоватых пельменя оказываются у тебя на тарелке...
Как же давно это было... Потом школа, техникум, работа... И, приходя домой, ты порой видишь кухонный стол, обсыпанный мукой, миску с фаршем, "специальный" стакан и бабулю с мамой, лепящих пельмени. Значит всё хорошо. Значит жизнь продолжается...
Несколько лет назад не стало бабушки - главной пельменной застрельщицы. Я перепробовал множество различных покупных пельменей, но они и близко не были так вкусны, как те - бабушкины, из семидесятых...
Наконец, я не выдержал и, в конце прошлого года, предложил жене попробовать сделать пельмени. Она согласилась. И вот, просеяв муку, я сделал в ней кратер. Вбил туда яйцо, добавил соли, воды и стараясь делать, как бабушка, стал замешивать тесто. Слегка удивившись, что у меня весьма не плохо получилось - отложил его отдыхать и, вместе с женой, стали делать фарш... В общем, наши пельмени получились немного корявыми, по спавнению с бабушкиными. Но это не главное. Главное - они были "бабушкиными" на вкус! И, хотя я устал с непривычки, но в душе ликовал - у нас получилось. А значит мы смогли вернуть себе кусочек счастливых семидесятых, кусочек нашего счастливого прошлого. Правда лепить так же ловко и быстро, как бабушка с мамой мы с женой не можем но выход найден! Купили в магазине пельменницу и дело пошло на лад...
Так что в пятницу мы едем в гости к маме и отвезем ей наших пельмешек в качестве гостинца. А в холодильнике дожидается субботы приготовленное женой мясо для фарша... Значит всё хорошо! Значит жизнь продолжается!
Вот и миска с фаршем в уголке... Бабуля достаёт скалку и "специальный" стакан из тонкого стекла, хранящийся в дальнем углу и используемый только для вырезания кружков для пельменей. Несколько минут и первые десятки пельмешек отправляются в булькающий кипяток. А потом передо мной ставится глубокая тарелка (я любил пельмени с бульоном), в которую кладётся кусочек сливочного масла, в руку берётся ложка... А бабуля, тем временем, уже раскатывает тесто для следующей партии...
А ещё счастье, когда тебе дают обрезки теста и ты лепишь из него, как зи пластилина...
Проходит время и тебе предлагают помочь. И всё в мире меняется. То, что кажется простым, в друг становится сложным. Мясо не хочет ложиться в центр кружка, кружок ну никак не хочет складываться пополам, а когда сложился - мясо так и норовит выскочить из кармашка... Края не слипаются... Кошмар, в общем... :)
Однако же, приходит радостный момент, когда, где-то через час, целых три твоих кривоватых пельменя оказываются у тебя на тарелке...
Как же давно это было... Потом школа, техникум, работа... И, приходя домой, ты порой видишь кухонный стол, обсыпанный мукой, миску с фаршем, "специальный" стакан и бабулю с мамой, лепящих пельмени. Значит всё хорошо. Значит жизнь продолжается...
Несколько лет назад не стало бабушки - главной пельменной застрельщицы. Я перепробовал множество различных покупных пельменей, но они и близко не были так вкусны, как те - бабушкины, из семидесятых...
Наконец, я не выдержал и, в конце прошлого года, предложил жене попробовать сделать пельмени. Она согласилась. И вот, просеяв муку, я сделал в ней кратер. Вбил туда яйцо, добавил соли, воды и стараясь делать, как бабушка, стал замешивать тесто. Слегка удивившись, что у меня весьма не плохо получилось - отложил его отдыхать и, вместе с женой, стали делать фарш... В общем, наши пельмени получились немного корявыми, по спавнению с бабушкиными. Но это не главное. Главное - они были "бабушкиными" на вкус! И, хотя я устал с непривычки, но в душе ликовал - у нас получилось. А значит мы смогли вернуть себе кусочек счастливых семидесятых, кусочек нашего счастливого прошлого. Правда лепить так же ловко и быстро, как бабушка с мамой мы с женой не можем но выход найден! Купили в магазине пельменницу и дело пошло на лад...
Так что в пятницу мы едем в гости к маме и отвезем ей наших пельмешек в качестве гостинца. А в холодильнике дожидается субботы приготовленное женой мясо для фарша... Значит всё хорошо! Значит жизнь продолжается!