Яблочные пироги
В последнее время с удовольствием пеку.
Приглянулись мне два рецепта. Один нашла у Наташи natapovarenok, а другой - у Ирины Чадеевой
chadeyka.
Пирог первый: Цветаевский пирог с яблоками
Рецепт здесь, но сюда вставлю уже чуть подкорректированный вариант (которым пользовалась сама)
Тесто:
1.5 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла растопленного, 0,5 ст. сахара, 1/2 чайной ложки гашеной соды, щепотка соли
Крем:
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, чуть больше 0,5 стакана сахара, ванильный сахар и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по форме тесто. Тесто получается мягкое, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Делала несколько раз. Очень-очень понравилось! Крем чудесный, мягкий и нежный.
Как написала Наташа natapovarenok, в крем можно добавить еще и корицу. И резать пирог надо, когда он полностью остынет.
Пирог второй: Шарлотка с карамелью
Рецепт взяла тут.
Скопирую из журнала Ирины chadeyka сюда для памяти:
3 яблока
3 яйца
90г сахара
90г муки
3ст.л. сахара без горки для карамели
30-50г сливочного масла
форма 20см
разогрейте духовку до 180С
Бока формы (лучше металлической) смажьте маслом и присыпьте мукой.
Приготовьте карамель. В кастрюльку насыпьте сахар, добавьте ложку воды при желании и на сильном огне расплавьте и ждите, пока не получится коричневая карамель. Вылейте ее в форму и распределите по дну.
На карамель положите кусочки масла и отставьте.
Бисквитное тесто. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки. Добавьте 1\3 нормы сахара и взбейте еще, до блеска.
Взбейте желтки с оставшимся сахаром (венчик мыть не надо).
Смешайте желтки и белки аккуратно, ложкой.
Добавьте просеянную муку, перемешайте, зачерпывая тесто от края и опуская в середину.
Яблоки (с кожурой) порежьте на четвертинки, а потом кусочками прямо в форму.
Залейте тестом и встряхните
Пеките при 180С полчаса, а потом еще полчаса при 160С.
Готовую шарлотку переверните на решетку и остудите.
О, это очень-очень просто и вкусно! Очень понравилось.
Приятного аппетита!
Приглянулись мне два рецепта. Один нашла у Наташи natapovarenok, а другой - у Ирины Чадеевой
chadeyka.
Пирог первый: Цветаевский пирог с яблоками
Рецепт здесь, но сюда вставлю уже чуть подкорректированный вариант (которым пользовалась сама)
Тесто:
1.5 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла растопленного, 0,5 ст. сахара, 1/2 чайной ложки гашеной соды, щепотка соли
Крем:
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, чуть больше 0,5 стакана сахара, ванильный сахар и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по форме тесто. Тесто получается мягкое, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Делала несколько раз. Очень-очень понравилось! Крем чудесный, мягкий и нежный.
Как написала Наташа natapovarenok, в крем можно добавить еще и корицу. И резать пирог надо, когда он полностью остынет.
Пирог второй: Шарлотка с карамелью
Рецепт взяла тут.
Скопирую из журнала Ирины chadeyka сюда для памяти:
3 яблока
3 яйца
90г сахара
90г муки
3ст.л. сахара без горки для карамели
30-50г сливочного масла
форма 20см
разогрейте духовку до 180С
Бока формы (лучше металлической) смажьте маслом и присыпьте мукой.
Приготовьте карамель. В кастрюльку насыпьте сахар, добавьте ложку воды при желании и на сильном огне расплавьте и ждите, пока не получится коричневая карамель. Вылейте ее в форму и распределите по дну.
На карамель положите кусочки масла и отставьте.
Бисквитное тесто. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки. Добавьте 1\3 нормы сахара и взбейте еще, до блеска.
Взбейте желтки с оставшимся сахаром (венчик мыть не надо).
Смешайте желтки и белки аккуратно, ложкой.
Добавьте просеянную муку, перемешайте, зачерпывая тесто от края и опуская в середину.
Яблоки (с кожурой) порежьте на четвертинки, а потом кусочками прямо в форму.
Залейте тестом и встряхните
Пеките при 180С полчаса, а потом еще полчаса при 160С.
Готовую шарлотку переверните на решетку и остудите.
О, это очень-очень просто и вкусно! Очень понравилось.
Приятного аппетита!